Mascarpone ile Pasta Kreması Nasıl Hazırlanır?
Mascarpone ile pasta kreması, özellikle tiramisu gibi klasik tatlılarda kullanılan, hafif, kremsi ve zengin bir dolgu veya kaplama malzemesidir. İtalyan kökenli mascarpone peyniri, yüksek yağ içeriği sayesinde kremanın pürüzsüz ve akıcı bir kıvam almasını sağlar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz temel bir mascarpone kreması tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram mascarpone peyniri (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 200 ml soğuk krema (en az %35 yağlı)
- 80 gram toz şeker (tercihen pudra şekeri, pürüzsüz kıvam için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu veya likör (örneğin, kahve likörü tiramisu için uygun)
Hazırlık Adımları:
- 1. Mascarpone peynirini geniş bir kaseye alın ve bir çatal veya spatula ile yumuşatın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar hafifçe karıştırın, aşırı çırpmayın çünkü bu peynirin ayrışmasına neden olabilir.
- 2. Ayrı bir kasede, soğuk kremayı mikserle orta hızda çırpmaya başlayın. Krema hafifçe kıvam alınca, toz şekeri yavaş yavaş ekleyin. Krema, yumuşak tepe oluşturacak şekilde (yani, çırpma teli çıkarıldığında hafifçe eğilen doruklar) kıvam alana kadar çırpın. Bu, yaklaşık 3-5 dakika sürebilir; kremanın kesilmemesi için fazla çırpmamaya dikkat edin.
- 3. Yumuşatılmış mascarpone'yu, çırpılmış kremaya ekleyin. Vanilya özütünü ve isteğe bağlı olarak limon suyu veya likörü ilave edin.
- 4. Tüm malzemeleri, düşük hızda mikserle veya bir spatula kullanarak yavaşça katlayarak karıştırın. Homojen, kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın, ancak aşırı işlemeyin çünkü bu kremayı ağırlaştırabilir.
- 5. Kremayı hemen kullanabilir veya buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirerek kıvamını stabilize edebilirsiniz. Dinlendirme, özellikle pasta dolgusu olarak kullanacaksanız daha iyi tutmasını sağlar.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Malzemelerin soğuk olması önemlidir; krema ve mascarpone buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra kullanılırsa, kremanın daha iyi çırpılmasını sağlar.
- Kremayı çırparken, kase ve çırpma tellerini buzdolabında soğutmak işe yarayabilir; bu, kremanın daha hızlı ve kararlı şekilde kıvam almasına yardımcı olur.
- Mascarpone kreması, tiramisu, cheesecake, kek arası dolgular veya meyveli tatlılarda kullanılabilir. Kullanmadan önce, pastanın soğuk olması kremanın erimesini önler.
- Kremayı uzun süre bekletmek isterseniz, buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin. Dondurabilirsiniz, ancak çözündüğünde kıvamı biraz değişebilir; tekrar çırparak eski haline getirebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve profesyonel görünümlü mascarpone kreması hazırlayabilir, tatlılarınızı zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
