Mahlepli kandil simidi nasıl yapılır, pastane usulü nedir?

Kandil gecelerinin vazgeçilmez lezzetlerinden mahlepli simit, evde pastane yumuşaklığında hazırlanabilir. Doğru malzeme oranları ve mayalama teknikleriyle mis kokulu, tam kıvamında simitler yapmanın incelikleri bu rehberde bir araya geliyor. Hamurun kabarmasından pişirme süresine kadar tüm püf noktaları, denenmiş tarif eşliğinde paylaşılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mahlepli Kandil Simidi Tarifi ve Pastane Usulü Püf Noktaları

Mahlepli kandil simidi, özellikle kandil gecelerinde yapılan, mis kokulu ve hafif tatlı bir geleneksel lezzettir. Pastanelerde satılanlar gibi yumuşak, taze ve aromalı olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte evde pastane usulü mahlepli kandil simidi yapımı:

Malzemeler (Yaklaşık 15-20 adet için):

500 gram un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu veya susam

Yapılışı:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine mayayı ekleyip karıştırarak eritin. Şeker ve sıvı yağı da ekleyin.
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp mayalı karışımı yavaş yavaş ekleyin.
Mahlep ve tuzu da ilave edip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek yeniden yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
Bezeleri önce uzun şeritler halinde, sonra halka şeklinde simit formuna getirin. Uçlarını iyice kapatın.
Şekil verdiğiniz simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Pastane Usulü Püf Noktaları:

Maya aktif olmalı: Maya karışımının ılık olması (fazla sıcak değil) mayanın ölmemesi için önemli.
Doğru kıvam: Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı; ele hafif yapışan ama toplanabilen bir kıvamda olursa simitler yumuşak kalır.
Mahlep oranı: Mahlebi fazla kaçırmayın, acılık verebilir. Pastaneler genellikle 1 tatlı kaşığı kullanır, siz de aynı ölçüde tutun.
Çift mayalama: İlk mayalamadan sonra şekil verip ikinci kez mayalandırmak, simitlerin kabarık ve hafif olmasını sağlar.
Pişirme süresi: Fırın sıcaklığına göre simitlerin üzeri altın rengi olunca çıkarın; fazla pişirirseniz sertleşebilir.

Bu tarifle, pastanelerdeki gibi yumuşak, kokulu ve lezzetli mahlepli kandil simitlerini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar