Mahlepli Alman Pastası (Deutsche Mohnkuchen) Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 250 gram un
- 125 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 80 gram toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- İç harcı için
- 200 gram öğütülmüş haşhaş tohumu (mahlep)
- 200 ml süt
- 100 gram toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 paket vanilin şeker
- 50 gram yumuşak tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 50 gram çekilmiş ceviz veya badem (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (servis öncesi)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak için, un, soğuk tereyağı, toz şeker, yumurta, vanilin şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kaba alın. Tüm malzemeleri elinizle veya mutfak robotuyla karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirip streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, yağlanmış bir tart kalıbına (yaklaşık 26 cm çapında) yerleştirin. Hamuru kalıbın tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Kenarları parmağınızla düzeltin ve tabanı bir çatal ile birkaç yerden delikleyin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında hamuru 10 dakika kadar pişirin (hafif renk alana kadar). Bu işlem, hamurun iç harcı emmemesini sağlar.
- İç harcı hazırlamak için, bir tencereye sütü alın ve hafif ısıtın. Öğütülmüş haşhaş tohumunu, toz şekeri, vanilin şekeri ve tarçını ekleyip karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan haşhaş karışımına yumurtaları ve yumuşak tereyağını ekleyip çırpın. İsteğe bağlı olarak çekilmiş ceviz veya bademi de ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı, önceden pişirilmiş hamurun üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.
- Pastayı, önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. Üzeri hafif altın rengi alana kadar kontrollü olarak pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
İpuçları:
- Haşhaş tohumunu öğütülmüş olarak satın alabilir veya kendiniz öğütebilirsiniz. Taze öğütülmüş haşhaş, aromasını daha iyi verir.
- Hamuru dinlendirmek, pastanın daha gevrek olmasını sağlar.
- İç harcı çok sıvı olursa, 1-2 yemek kaşığı un veya irmik ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Pastayı dilimlerken ıslak bir bıçak kullanmak, temiz kesilmesine yardımcı olur.
- Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz; 2-3 gün tazeliğini korur.
Afiyet olsun! Bu geleneksel Alman pastası, kahve veya çay eşliğinde harika bir lezzet sunar. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
