Kuru İncirli ve Karamelli Pasta Tarifi
Bu tarif, kuru incirin doğal tatlılığı ve karamelin zengin aromasını bir araya getiren, şık ve lezzetli bir pastadır. Hem görünümü hem de tadıyla özel günlerde veya çay saatlerinde tercih edebileceğiniz nefis bir seçenektir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (8-10 Kişilik):
- Pasta Tabanı İçin: 200 gram yulaflı bisküvi, 100 gram eritilmiş tereyağı
- Kuru İncirli Dolgu İçin: 200 gram kuru incir (doğranmış), 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 200 gram labne peyniri, 200 gram krema, 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı pudra şekeri
- Karamel Sos İçin: 1 su bardağı toz şeker, 1/4 su bardağı su, 200 ml krema, 50 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- Üzeri İçin: Taze nane yaprakları veya dövülmüş ceviz (süsleme için)
Yapılışı:
- Pasta Tabanı Hazırlama: Yulaflı bisküvileri rondodan geçirerek ufalanmış hale getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp, kelepçeli bir pasta kalıbının tabanına yayın. Üzerine bir kaşıkla bastırarak düzleştirin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Kuru İncirli Dolgu Yapımı: Küçük bir tencereye doğranmış kuru incirleri, suyu, esmer şekeri ve tarçını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, incirler yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca, bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin. Ayrı bir kapta labne peyniri, krema, vanilya ve pudra şekerini mikserle çırparak kremsi bir kıvam elde edin. İncir püresini bu karışıma yavaşça ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
- Karamel Sos Hazırlama: Orta ateşte bir tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin, karıştırmadan şeker eriyip altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Dikkatli olun, yanabilir! Renk değişince, kremayı yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tereyağını ve tuzu ilave edip, 2-3 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Soğumaya bırakın.
- Pastayı Birleştirme: Buzdolabındaki pasta tabanını çıkarın. Üzerine kuru incirli dolgu karışımını yayın ve düzleştirin. Sonra, soğuyan karamel sosun yarısını dolgunun üzerine gezdirin. Pastayı buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) bekletin ki iyice katılaşsın.
- Servis: Pastayı kalıptan çıkarın, kalan karamel sosla üzerini süsleyin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya dövülmüş ceviz serperek servis yapın. Dilimleyip soğuk olarak tüketin.
İpuçları:
- Kuru incirleri önceden sıcak suda bekletip yumuşatabilirsiniz, bu pişirme süresini kısaltır.
- Karamel yaparken şekeri yüksek ateşte yakmamaya dikkat edin; orta ateşte sabırla pişirin.
- Pastayı dondurucuda değil, buzdolabında bekletin, böylece kıvamı ideal olur.
Bu tarifle, ev yapımı bir lezzet şöleni hazırlayabilir, sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
