Köstebek pastası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Meksika'nın geleneksel lezzetlerinden köstebek pastası, çikolatalı sosunun yarattığı görsel etkiyle adeta bir sanat eserini andırıyor. Baharatlarla zenginleştirilmiş özel sosu, yumuşacık kek katmanları ve krema ile buluştuğunda, tatlı ile tuzunun dengeli birleşiminden doğan benzersiz bir tat ortaya çıkıyor. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, mutfakta denenmeyi hak eden otantik bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köstebek Pastası Nedir?

Köstebek pastası, Meksika mutfağına özgü, adını üzerindeki çikolatalı sosun köstebek yuvasına benzeyen görüntüsünden alan geleneksel bir tatlıdır. "Mole" (Meksika'da "sos" anlamına gelir) kelimesinden türemiştir ve genellikle özel günlerde, festivallerde servis edilir. Bu pasta, zengin baharatlı çikolata sosu, yumuşak kek katmanları ve krema ile hazırlanır, tatlı ve tuzlu bir denge sunar.

Köstebek Pastası Tarifi ve Malzemeleri

Köstebek pastası yapmak için, önce kek katmanlarını pişirip ardından köstebek sosunu hazırlamanız gerekir. İşte adım adım tarif ve kullanılan malzemeler:

Kek Katmanları İçin Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, geleneksel lezzet için)

Köstebek Sosu İçin Malzemeler:

200 gram bitter çikolata (kırılmış)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kırmızı biber (acılık için, isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya özütü
Bir tutam tuz (lezzet dengelemek için)

Üzeri İçin Malzemeler:

1 kase krema (veya süsleme için dondurulmuş krema)
1 avuç dövülmüş fındık veya antep fıstığı (süsleme için)

Köstebek Pastası Yapılışı:

Önce keki hazırlayın: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin. Yağlanmış kek kalıbına döküp 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle piştiğinden emin olun, soğumaya bırakın.
Köstebek sosunu hazırlayın: Orta ateşte bir tencereye süt, tereyağı, şeker, tarçın, kırmızı biber ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Vanilyayı ilave edip koyulaşana kadar pişirin, ardından soğumaya alın.
Pastayı birleştirin: Soğuyan keki iki veya üç katmana ayırın. Her katman arasına köstebek sosundan sürün. Üstünü ve yanlarını sosla kaplayın, krema ile süsleyin. Dövülmüş fındık serperek servis edin. Bu sos, pastanın üzerinde köstebek yuvası gibi bir görünüm oluşturur.

İpuçları ve Notlar:

Köstebek sosu, geleneksel olarak acı biberlerle yapılır; isterseniz baharatları azaltabilir veya artırabilirsiniz.
Pastayı buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yaparsanız, lezzetler daha iyi harmanlanır.
Meksika usulü için, sosu hazırlarken biraz yer fıstığı ezmesi ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca köstebek pastası hazırlayabilir, misafirlerinize farklı bir tatlı sunmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar