Köstebek Pastası Nedir?
Köstebek pastası, Meksika mutfağına özgü, adını üzerindeki çukurlu görüntüsünden alan geleneksel bir tatlıdır. İçerisinde çikolata, biber ve baharatların birleşimiyle oluşan zengin bir sos bulunur. Bu sos, pastanın üzerine döküldüğünde oluşan delikli yapı, köstebek yuvasını andırdığı için bu isimle anılır. Hem tatlı hem de baharatlı bir lezzete sahiptir ve genellikle özel günlerde tercih edilir.
Köstebek Pastası Malzemeleri
- Kek için: 2 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.
- Köstebek sosu için: 100 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı), 1 su bardağı su veya süt, 2 yemek kaşığı tereyağı.
- Üzeri için: Toz antep fıstığı veya dövülmüş ceviz (isteğe bağlı).
Köstebek Pastası Yapılışı
- Öncelikle, fırını 180°C'ye ısıtın ve kek kalıbını yağlayarak hazırlayın.
- Bir kasede yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir kek hamuru elde edene kadar spatula ile karıştırın.
- Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin, sonra soğumaya bırakın.
- Köstebek sosu için, bir tencerede çikolatayı, kakaoyu, şekeri, tarçını, kırmızı biberi ve suyu/sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Sos koyulaşınca tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Soğuyan kekin üzerine bir kürdan veya çatal yardımıyla delikler açın. Hazırladığınız sıcak sosu bu deliklerin üzerine gezdirerek dökün, sosun deliklere sızmasını sağlayın.
- Pastayı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin, servis yapmadan önce üzerini antep fıstığı veya cevizle süsleyin.
Köstebek Pastası Püf Noktaları
- Keki çok fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde kuru olabilir ve sosu iyi emmeyebilir. Kürdan testi yaparak kontrol edin.
- Köstebek sosunu, kek tamamen soğuduktan sonra uygulayın; sıcak kek sosu emer ve yapısı bozulabilir.
- Sosun kıvamı çok sıvı olursa, pastanın üzerinde durmaz; biraz koyulaşana kadar pişirin. İsterseniz mısır nişastası ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Baharatları (tarçın, kırmızı biber) damak zevkinize göre ayarlayın; geleneksel lezzet için hafif acılık önemlidir.
- Pastayı sosu döktükten sonra buzdolabında dinlendirmek, sosun iyice içine işlemesini sağlar ve lezzetini artırır.
Sonuç
Köstebek pastası, benzersiz görüntüsü ve tatlı-baharatlı dengesiyle sevdiklerinizi şaşırtacak bir lezzettir. Bu tarifi deneyerek Meksika mutfağının keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
