Köstebek Pasta Nedir?
Köstebek pasta, adını üzerindeki çikolata kaplamasının köstebek yuvalarına benzeyen girintili çıkıntılı görüntüsünden alan, Türk mutfağına özgü bir pastadır. İçinde genellikle kakaolu pandispanya, krem şanti veya muhallebi gibi malzemeler bulunur ve dışı eritilmiş çikolata veya ganajla kaplanır. Cahide Sultan, popüler bir Türk yemek blogu yazarı ve YouTube kanalı sahibidir; kendisi köstebek pasta da dahil olmak üzere birçok tarif paylaşmıştır. Ancak, köstebek pastanın kökeni Cahide'ye özgü değildir; geleneksel bir tariftir ve farklı varyasyonları mevcuttur. Burada, Cahide'nin tariflerine benzer, temel ve güvenilir bir köstebek pasta tarifi vereceğim.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- Pandispanya için: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
- İç kreması için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 200 ml krema (veya 1 paket krem şanti)
- Dış kaplama için: 200 gram bitter çikolata, 100 gram sütlü çikolata, 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Üzeri için: Hindistan cevizi veya fındık parçaları (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pandispanyayı hazırlayın: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Sütü ekleyip karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin, homojen bir karışım elde edin. Yağlanmış bir kek kalıbına döküp 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin, soğumaya bırakın.
- İç kremayı yapın: Bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın, vanilyayı ekleyin. Üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. Ayrıca, krem şantiyi talimatlara gözre çırpıp soğuyan muhallebiye yavaşça karıştırın (veya kremayı çırparak ekleyin).
- Pastayı birleştirin: Soğuyan pandispanyayı ikiye bölün. Alt tabanı servis tabağına yerleştirin, üzerine kremadan bir kat sürün. Diğer pandispanya katını ekleyip kalan kremayla pastanın üstünü ve yanlarını kaplayın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Çikolata kaplamasını hazırlayın: Çikolataları benmari usulü eritin, sıvı yağı ekleyip karıştırın. Soğuyan pastanın üzerine dökün, kaşığın tersiyle girintili çıkıntılı bir görünüm verin. İsteğe bağlı olarak Hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 2-3 saat daha bekletip servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Cahide'nin tariflerinde genellikle pratik yöntemler kullanılır; örneğin, krem şantiyle hızlandırılmış bir krem tercih edebilirsiniz.
- Pastayı dinlendirmek, kıvamının oturması için önemlidir; en az 4-6 saat buzdolabında bekletin.
- Çikolata kaplamasını yaparken, pastanın tamamen soğuk olmasına dikkat edin, aksi halde eriyebilir.
- Bu tarif, Cahide'nin paylaştığı versiyonlara benzer olmakla birlikte, kişisel tercihlerinize göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz (örneğin, daha az şeker kullanmak gibi).
Sonuç
Köstebek pasta yapmak, biraz zaman alsa da sonuç oldukça lezzetlidir. Cahide'nin tarifleri genellikle ev yapımı ve kolay uygulanabilir olduğu için popülerdir, ancak bu temel tarifi kullanarak kendi köstebek pastanızı rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
