Köstebek Pasta Nedir?
Köstebek pasta, adını üzerindeki çikolata kaplamalı topakların köstebek yuvasına benzemesinden alan, çikolata ve krema katmanlarından oluşan bir pastadır. Genellikle yumuşak kek tabanı, kremşanti veya çikolatalı krema ile zenginleştirilmiş, üzeri eritilmiş çikolata ve kakaolu bisküvi parçalarıyla kaplanmış bir tatlıdır. Hem görseli hem de lezzetiyle öne çıkar, özellikle çikolata severler için idealdir. Bu pasta, hazırlaması nispeten kolay olmasına rağmen etkileyici bir sunum sağlar.
Köstebek Pasta Malzemeleri
- Kek için: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı sıvı yağ.
- Krema için: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 200 ml krema (veya 1 paket kremşanti), 100 gram tereyağı.
- Üzeri için: 200 gram bitter çikolata, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 paket kakaolu bisküvi (ufalanmış).
Köstebek Pasta Yapılışı
- Öncelikle keki hazırlayın: Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar yavaşça karıştırın. Yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin, soğumaya bırakın.
- Keki soğuduktan sonra, üst kısmını düzleştirmek için kesebilir ve iki veya üç katmana ayırabilirsiniz. Bu, kremanın daha iyi dağılmasını sağlar.
- Kremayı hazırlayın: Bir tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alın, topaklanmaması için sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca ocaktan alın, vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremşantiyi (veya kremayı) çırpın, soğuyan muhallebiye ekleyip karıştırın. Yumuşamış tereyağını ekleyip tekrar çırparak kremanın pürüzsüz olmasını sağlayın.
- Keki kat kat krema ile sürün: Kek katmanlarının arasına ve üstüne kremayı yayın, kenarları da kapatın. Buzdolabında en az 1 saat bekletin ki krema otursun.
- Üzeri için: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, sıvı yağ ekleyip karıştırın. Soğuyan pastanın üzerine dökün, hemen ufalanmış bisküvileri serpiştirerek köstebek görünümü verin. Buzdolabında 3-4 saat veya bir gece dinlendirin, servis yapmadan önce dilimleyin.
Köstebek Pasta Kreması Nasıl Olmalı?
Köstebek pastanın kreması, pastanın karakterini belirleyen önemli bir unsurdur. İdeal kreması şu özelliklere sahip olmalıdır: - Kıvamı: Kreması ne çok sert ne de çok akışkan olmalı; kek katmanları arasında dağılabilmeli ama şeklini koruyabilmelidir. Muhallebi ve kremşanti karışımı sayesinde hafif ve pürüzsüz bir yapıda olur.
- Lezzet Dengesi: Kreması, kekin çikolatalı tadını tamamlayacak şekilde tatlı olmalı, ancak aşırı şekerli olmamalıdır. Vanilya ile aromalandırılarak denge sağlanabilir. İsteğe bağlı olarak, çikolata sosu eklenerek daha zengin bir tat elde edilebilir.
- Yapısı: Kremada topaklanma olmamalı, sürüldüğünde düzgün bir yüzey oluşturmalıdır. Soğudukça katılaşmalı ama ağızda eriyen bir doku bırakmalıdır. Tereyağı eklenmesi, kremanın daha dolgun ve parlak görünmesine yardımcı olur.
- Uyum: Kreması, üstteki çikolata kaplama ve bisküvi parçalarıyla uyumlu olmalı; pastanın genelinde çikolata lezzetini öne çıkarmalıdır. Eğer daha hafif bir krema tercih ederseniz, kremşantiyi artırabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Keki pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde krema eriyebilir.
- Kremayı hazırlarken sürekli karıştırarak pişirin, topaklanmayı önlemek için un ve nişastayı sütle iyice çözün.
- Pastayı dinlendirme süresine dikkat edin; ne kadar uzun dinlenirse, lezzet o kadar oturur.
- Çikolata eritirken yüksek ısıdan kaçının, aksi takdirde çikolata yanabilir ve tadı acılaşabilir.
Bu tarifi takip ederek, evinizde kolayca lezzetli bir köstebek pasta yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
