Köstebek pasta nasıl dikdörtgen borcamda yapılır?

Dışı hafif çıtır, içi ılık ve akışkan çikolata dolu bir tatlı olan köstebek pasta, görünümüyle adeta bir sanat eserini andırır. Bu lezzet, özel günlerde veya anlık tatlı krizlerinde kurtarıcı niteliğinde olup, pratik borcam yöntemiyle daha da kolaylaşıyor. İşte bu büyülü dokuyu yakalamanın incelikleri ve evde nasıl başarıyla hazırlanacağına dair tüm detaylar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Köstebek Pasta Nedir?

Köstebek pasta (İngilizce "molten lava cake" veya "chocolate lava cake" olarak bilinir), dışı pişmiş, içi akışkan çikolata dolgulu bir tatlıdır. Adını, kesildiğinde ortaya çıkan erimiş çikolatanın "köstebek yuvası" gibi görünmesinden alır. Genellikle yuvarlak kalıplarda yapılsa da, dikdörtgen borcam kullanarak da pratik bir şekilde hazırlanabilir. Bu yöntem, daha fazla porsiyon elde etmek veya servisi kolaylaştırmak için idealdir.

Malzemeler (8-10 Porsiyon İçin)

200 gram bitter çikolata (en az %50 kakao)
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
4 adet yumurta
100 gram toz şeker
1 paket vanilin şeker
80 gram un
1 çimdik tuz
Yağlanması için tereyağı veya margarin (borcam için)
Toz şeker veya kakao (borcamı tozlamak için)

Hazırlık Süresi ve Pişirme

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: yaklaşık 30-35 dakika

Yapılışı

1. Fırını 180°C'de (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın. Dikdörtgen borcamı (yaklaşık 20x30 cm boyutlarında) tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine toz şeker veya kakao serperek tozlayın. Fazla tozu hafifçe silkeleyin atın.
2. Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Benmari için, bir tencerede su kaynatın, üzerine ısıya dayanıklı bir kap koyun ve içinde çikolata ile tereyağını karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Ayrı bir kapta yumurta ve toz şekeri mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Yaklaşık 3-5 dakika çırparak karışımın rengi açılmalı ve krema kıvamına gelmelidir. Vanilin şekeri de ekleyip karıştırın.
4. Soğuyan çikolata-tereyağı karışımını yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın. Üniform bir karışım elde edene kadar devam edin.
5. Un ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Yavaşça, çok fazla çırpmadan karıştırın. Hamur pürüzsüz olmalı, ancak aşırı karıştırmaktan kaçının, yoksa kek sertleşebilir.
6. Hazırlanan hamuru yağlanmış ve tozlanmış borcama dökün. Bir spatula ile üzerini düzleştirin.
7. Borcamı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir; kekin kenarları pişmiş, ortası hafif çökük ve yumuşak kalmalıdır. Aşırı pişirmek içinin akışkanlığını kaybettirebilir, bu yüzden 15. dakikadan sonra kontrol edin.
8. Piştikten sonra fırından çıkarın ve 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından, dilimleyerek servis yapın. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpin veya dondurma ile sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Borcam kullanırken pişme süresini iyi kontrol edin; ince tabaka halinde yayıldığı için daha hızlı pişebilir. Kenarlar katılaşmış, orta kısım hafif titreşiyor gibi görünmelidir.
Çikolata kalitesi tatlıyı etkiler; bitter çikolata kullanmak iç dolgunun akışkan olmasını sağlar.
Servis sırasında sıcakken yapın, çünkü soğudukça iç dolgu katılaşabilir.
Dilerseniz, hamura 1-2 yemek kaşığı kakao ekleyerek daha yoğun bir çikolata tadı elde edebilirsiniz.

Sonuç

Dikdörtgen borcamda köstebek pasta yapmak, geleneksel yuvarlak kalıplara göre daha pratik ve çok porsiyonlu bir seçenektir. Misafirlerinize veya ailenize hızlıca sunabileceğiniz bu tatlı, sıcak servis edildiğinde eriyen çikolatanın keyfini çıkarmanızı sağlar. Denemek için bu tarifi adım adım uygulayabilirsiniz!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar