Kerebiç pasta nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kerebiç, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde (örneğin Gaziantep ve Şanlıurfa'da) yaygın olan, irmik ve nişasta bazlı, hafif ve şerbetli bir tatlıdır. Genellikle ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilir. Yumuşak dokusu, hafif aroması ve şerbetle uyumuyla bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen bir versiyonunu içerir.

Kerebiç pastası genellikle iki ana bölümden oluşur: hamur kısmı ve şerbeti. İşte 6-8 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler:

Kerebiç pastasını hazırlamak için adım adım talimatları takip edin. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 30-40 dakika, pişirme süresi 25-30 dakikadır. Şerbetin soğuması için ekstra süre gerekebilir.

Şerbet, pastanın pişmesinden önce hazırlanmalı ve soğutulmalıdır, böylece sıcak pastanın üzerine döküldüğünde iyice emilir. Bir tencereye su ve şekeri alın, orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatıp kıvam almasını sağlayın. İsteğe bağlı aromaları (gül suyu gibi) ekleyip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir kapta irmik, nişasta, toz şeker, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışıyorsa biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Limon suyu kullanacaksanız bu aşamada ilave edin.

Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Yağlanmış bir borcam veya kek kalıbına hamuru yayın veya küçük toplar şeklinde şekillendirip dizin. Üzerine bıçakla çizikler atarak daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz. Fırında 25-30 dakika, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Pastayı fırından çıkarır çıkarmaz, soğuk şerbeti üzerine yavaşça dökün. Şerbetin tamamen emilmesi için en az 1-2 saat oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre pastanın yumuşak ve nemli olmasını sağlar.

Dinlendikten sonra, üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek servis yapın. İsterseniz tarçın veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilebilir.

İpuçları ve Püf Noktaları

Kerebiç pastasını mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

Bu tarifle, evinizde kolayca geleneksel bir kerebiç pastası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!