Karaorman Pastası Nedir?
Karaorman pastası (Almanca: Schwarzwälder Kirschtorte), Almanya'nın Karaorman bölgesine özgü, dünyaca ünlü bir çikolatalı pastadır. Pastanın en belirgin özellikleri arasında katmanları arasında vişne ve krem şanti bulunması, üzerinin çikolata kırıntıları ve bütün vişnelerle süslenmesi yer alır. Özgün tarifinde, vişneli likör (Kirschwasser) kullanılır, bu da pastaya karakteristik bir aroma katar.
Karaorman Pastası Malzemeleri
- Çikolatalı Pandispanya için:
- 4 adet yumurta
- 150 gram toz şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 100 gram un
- 50 gram kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- Vişne Dolgusu için:
- 500 gram vişne (konserve veya taze, çekirdeksiz)
- 200 ml vişne suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- İsteğe bağlı: 2-3 yemek kaşığı vişne likörü (Kirschwasser)
- Krem Şanti için:
- 500 ml soğuk sıvı krema
- 2 paket şanti tozu veya 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- Süsleme için:
- 50-70 gram bitter çikolata (rendelenmiş)
- 10-12 adet bütün vişne
- İsteğe bağlı: kakao vğe çikolata sosu
Karaorman Pastası Yapılışı
- Çikolatalı Pandispanya Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve toz şekeri, köpük köpük olana kadar çırpın.
- Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
- Yağlanmış 24 cm'lik kek kalıbına dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. Soğumaya bırakın.
- Vişne Dolgusunu Hazırlama:
- Vişneleri süzün, suyunu bir tencereye alın. Vişne suyu, şeker ve nişastayı ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
- Vişneleri ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak vişne likörünü ekleyin.
- Krem Şantiyi Çırpma:
- Soğuk sıvı kremayı, şanti tozu veya toz şeker ve vanilya ile birlikte katı kıvam alana kadar çırpın.
- Pastayı Katmanlara Ayırma ve Birleştirme:
- Soğumuş pandispanyayı üç eşit katmana ayırın.
- İlk katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine vişne dolgusundan bir miktar sürün ve krem şantiden bir kat ekleyin.
- İkinci katmanı üzerine koyup aynı işlemi tekrarlayın. Son katmanı en üste yerleştirin.
- Süsleme:
- Pastanın yanlarını ve üstünü kalan krem şanti ile kaplayın.
- Yanlarını rendelenmiş çikolata ile, üstünü ise krem şanti sıkma torbası ile süsleyip bütün vişneler yerleştirin.
- En az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Vişne likörü kullanmıyorsanız, pastanın lezzetini korumak için vişne suyunu biraz arttırabilirsiniz.
- Krem şantiyi çırparken, kremanın ve çırpıcıların soğuk olmasına dikkat edin; bu, daha iyi sonuç verir.
- Pastayı dinlendirmek, katmanların birbirine iyice oturmasını sağlar ve dilimlemesi kolaylaşır.
- Özgün tarif için Karaorman bölgesine özgü vişne likörü (Kirschwasser) kullanılması tavsiye edilir, ancak bu bulunmazsa alternatif likörler veya aromalar deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kendi Karaorman pastanızı yaparak Alman mutfağının bu lezzetli tatlısını deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
