Kandil simidi nasıl yapılır, pastane usulü tarif nedir?

Geleneksel kandil gecelerinin vazgeçilmez lezzeti olan kandil simidi, özel günlerin sembolü haline gelmiş bir hamur işidir. Susam kaplı halka şekli ve hafif tatlı dokusuyla hem göze hem damağa hitap eden bu nefis atıştırmalık, evlerde sevdiklerle paylaşmanın keyfini taşır. Pastanelerdeki o çıtır dış kabuk ve yumuşak iç yapıyı ev ortamında yakalayabilmek için dikkat edilmesi gereken incelikler bulunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kandil Simidi Nedir?

Kandil simidi, özellikle kandil gecelerinde ikram edilen, halka şeklinde, susamla kaplı ve hafif tatlı bir hamur işidir. Pastane usulü kandil simitleri, dışı çıtır içi yumuşak, mis kokulu ve tam kıvamında olur. İşte sizler için pastane tadında kandil simidi tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: susam, yumurta sarısı veya süt

Pastane Usulü Kandil Simidi Yapılışı:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine toz şekeri ekleyip karıştırın. Maya ilave edip 5-10 dakika bekleyin, mayanın aktifleşmesi için.
Başka bir karıştırma kabına unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını (sarısını üzeri için ayırın) ekleyin.
Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparlayıp üzerini nemli bezle örterek, sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Her parçayı elinizle uzun şeritler halinde (yaklaşık 20 cm) açın.
Şeritleri halka şeklinde birleştirip uçlarını iyice kapatın. Simitleri önce yumurta sarısına veya süte batırıp sonra bolca susama bulayın.
Simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerini tekrar bezle örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve afiyetle tüketin.

Pastane Usulü Püf Noktaları:

Maya karışımının ılık olması mayalanma için çok önemlidir, çok sıcak olursa maya ölebilir.
Hamuru iyice yoğurmak, simitlerin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar.
İkinci mayalama (tepside bekletme) simitlerin daha hacimli pişmesine yardımcı olur.
Susamı bol kullanmak pastane görünümü ve lezzeti için şarttır.

Bu tarifle pastanelerdeki gibi nefis kandil simitleri yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar