Islak Kekli Pasta Nedir?
Islak kekli pasta, adından da anlaşılacağı gibi kekinin üzerine dökülen şerbet veya sos sayesinde yumuşak, nemli ve lezzetli bir dokuya sahip olan bir pasta türüdür. Özellikle Türk mutfağında sevilen bu tatlı, pratik hazırlanışı ve yoğun lezzeti ile dikkat çeker. Genellikle kakao, süt veya meyve suyu ile hazırlanan şerbet, kekin içine iyice nüfuz ederek her dilimde ağızda dağılan bir deneyim sunar. Islak kekli pasta, çay saatlerinin vazgeçilmezi olarak bilinir ve özel günlerde de sıkça tercih edilir. Bu tarif, hem kolay malzemelerle yapılabilmesi hem de sonucunun herkesi memnun etmesi nedeniyle popülerdir.
Islak Kekli Pasta İçin Gerekli Malzemeler
Islak kekli pasta yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler iki ana bölüme ayrılır: kek hamuru ve şerbet. Aşağıda, geleneksel bir ıslak kekli pasta tarifi için gerekli olan malzemeleri listeledim. Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik bir pasta için uygundur. Malzemeleri ölçüleriyle birlikte not aldım, ancak damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Kek Hamuru Malzemeleri:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü yağı tercih edilir)
- 2 su bardağı un (elenmiş)
- 3 yemek kaşığı kakao (doğal, şekersiz)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, kekin lezzetini dengelemek için)
Şerbet Malzemeleri:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)
Islak Kekli Pasta Nasıl Yapılır?
Islak kekli pasta yapımı oldukça basit ve keyiflidir. İşte adım adım tarif: Öncelikle, fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın ve kek kalıbınızı yağlayarak veya pişirme kağıdı ile kaplayarak hazırlayın. Bu, kekin yapışmasını önler ve kolay çıkmasını sağlar.
1. Kek Hamurunu Hazırlama:
- Bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri alın. Mikser veya çırpma teli ile yaklaşık 3-5 dakika boyunca iyice çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve krema kıvamına gelmelidir. Bu, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Ardından, sıvı yağ ve sütü ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin. Malzemelerin homojen şekilde birleştiğinden emin olun.
- Başka bir kapta, elenmiş un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu birleştirin. Bu kuru malzemeleri, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Mikseri düşük hızda kullanarak veya bir spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı çırpmaktan kaçının, aksi takdirde kek sertleşebilir.
- Hamur pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın. Kek kalıbına dökün ve üzerini bir spatula ile düzleştirin.
2. Keki Pişirme:
- Hazırladığınız kek hamurunu önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Keki kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz: Temiz bir kürdanı kekin ortasına batırın, eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Eğer hamur bulaşıyorsa, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
- Keki fırından çıkardıktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgara üzerine yerleştirin.
3. Şerbeti Hazırlama ve Uygulama:
- Kek pişerken, şerbeti hazırlayın. Orta boy bir tencereye su, toz şeker ve kakaoyu alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısın ve 5-10 dakika daha pişirin. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır, ancak çok yoğun olmamalıdır.
- Şerbet kaynarken, limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Bu, şerbetin şekerlenmesini önler ve parlak bir görünüm kazandırır. Şerbeti ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ilık olması idealdir, çok sıcak olursa keki hamurlaştırabilir.
- Kek tamamen soğuduğunda, üzerine şerbeti dökün. Bunu yaparken, bir kaşık veya süzgeç kullanarak şerbeti kekin her tarafına eşit şekilde yayın. Keki bu aşamada delikler açarak şerbetin içine daha iyi nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz. Şerbeti yavaşça dökün ve kekin tamamen emmesi için en az 1-2 saat bekletin. Bu süre, pastanın "ıslak" dokusunu kazanması için önemlidir.
4. Servis Önerileri:
- Islak kekli pastayı, şerbeti iyice emdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Üzerini süslemek isterseniz, hindistan cevizi, rendelenmiş çikolata veya dövülmüş fıstık serpebilirsiniz. Ayrıca, dondurma veya kaymak ile servis ederek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- Pastayı buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında servis etmek genellikle daha lezzetli olur. Hazır olduğunda, pastanın yumuşak ve nemli dokusunu hissedeceksiniz.
Püf Noktaları ve İpuçları
Islak kekli pasta yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Kek hamurunu aşırı çırpmamaya özen gösterin; bu, kekin sertleşmesine neden olabilir.
- Şerbeti kek tamamen soğuduktan sonra uygulayın, aksi halde kek dağılabilir veya hamur gibi bir doku oluşabilir.
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın daha homojen olmasını sağlar.
- Tarifi çeşitlendirmek için, kek hamuruna rendelenmiş portakal kabuğu veya tarçın ekleyebilirsiniz. Şerbeti meyve suyu (örneğin portakal suyu) ile hazırlayarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir ıslak kekli pasta yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
