Gerçek pastane poğaçası nasıl yapılır? tarifi nedir?

Pastane poğaçalarının o eşsiz lezzetini ve yumuşak dokusunu evinizde yakalamak artık hayal değil. Doğru malzeme seçimi ve uygulama teknikleriyle, dışarıdaki kaliteyi mutfağınıza taşıyacak bu tarif, misafirlerinizi de kendinizi de mutlu edecek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerçek Pastane Poğaçası Tarifi ve Püf Noktaları

Pastane poğaçalarının o enfes yumuşaklığı, bol malzemeli içi ve altın sarısı rengi, evde yapılanlardan genellikle farklıdır. Ancak doğru malzemeler ve tekniklerle pastane kalitesinde poğaçalar yapmak mümkün. İşte gerçek pastane poğaçası tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

500 gram un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (üzeri için)
Çörek otu veya susam (üzeri için)

İç Malzemesi:

200 gram beyaz peynir (iyice ufalanmış)
1 çay bardağı maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet yumurta sarısı (iç harcına)

Yapılışı:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine şeker ve mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin.
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
Maya karışımını, tuzu ve yumuşak tereyağını unun ortasına ekleyin.
Yoğurma işlemine başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak kıvamda olmalıdır.
Hamuru toparlayıp üzerini nemli bezle örterek 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç malzemesini hazırlayın: Ufalanmış peynir, maydanoz ve yumurta sarısını karıştırın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın.
Açılan hamuru önce çeyrek dilimlere, sonra üçgenler halinde kesin.
Her üçgenin geniş kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyup rulo şeklinde sarın.
Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı yerleştirin. Üzerlerini nemli bezle örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın sarısı rengini alana kadar pişirin.

Pastane Poğaçası Püf Noktaları:

Maya aktif olmalı: Maya karışımının üzeri köpüklenmeli.
Hamur kıvamı: Ele yapışmayan ama yumuşak olmalı, çok sert olmamalı.
Mayalama süresi: Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
İç malzeme: Peyniri iyice ufalayın, büyük parçalar kalmasın.
Fırın sıcaklığı: Poğaçaları sıcak fırında pişirin, fırını önceden ısıtın.

Bu tarifle pastanelerde yediğiniz o nefis poğaçaların aynısını evinizde yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar