Gerçek Pastane Pandispanyası: Püf Noktalarıyla Tarif
Pastane kalitesinde hafif, kabarık ve nemli bir pandispanya yapmak sanıldığı kadar zor değil. İşte adım adım gerçek pastane pandispanyası tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (22-24 cm'lik kelepçeli kek kalıbı için):
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un (tercihen pastane unu veya çok amaçlı un)
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı süt (oda sıcaklığında)
Hazırlık Aşamaları:
- Fırını 170°C'de alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın.
- Kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek bir kasede karıştırın.
Yapılışı:
- Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Mikserle yüksek devirde 8-10 dakika boyunca, karışım krema kıvamını alıp rengi açılana kadar çırpın. Bu en kritik aşamadır!
- Elenmiş un karışımını, spatula yardımıyla yumurtalı karışıma yavaşça ve homojen şekilde katın. Asla mikser kullanmayın, karıştırma işlemi yavaş ve dairesel hareketlerle yapılmalı.
- Sıvı yağ ve sütü ayrı bir kapta hafifçe çırpın, ardından hamura ekleyip yine spatulayla nazikçe karıştırın.
- Hazırlanan hamuru yağlanmış kek kalıbına dökün ve kalıbı birkaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin.
- Pandispanyayı fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmayın. 5 dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Pastane Kalitesinde Pandispanya Püf Noktaları:
- Yumurtalar kesinlikle oda sıcaklığında olmalı - bu kabarmayı etkiler
- Yumurta ve şekeri yeterince çırpmak pandispanyanın hacmini belirler
- Una katma aşamasında asla fazla karıştırmayın, yoksa pandispanya çöker
- Fırın kapağını pişirme sırasında açmayın
- Pandispanyayı tam soğuduktan sonra dilimleyin
Bu tarifle pastanelerde yediğiniz o nefis pandispanyaları evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
