Gerçek pastacı kreması nasıl yapılır, tarif var mı?

Profesyonel pastanelerdeki gibi pürüzsüz kıvamlı pastacı kremasının sırlarını paylaşıyoruz. İster profiterol ister ekler pasta yapımında kullanın, bu tarifle kusursuz sonuçlar elde edeceksiniz. Temel malzemelerle hazırlanan kremanın yapım aşamalarındaki kritik detaylar ve uzman tüyoları bu rehberde bir araya geliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerçek Pastacı Kreması: Profesyonel Tarif ve Püf Noktaları

Pastacı kreması, tatlıların vazgeçilmez temel bileşenlerinden biridir. Profesyonel pastanelerde kullanılan orijinal tarifi ve püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz. Bu kremayı profiterol, ekler pasta, meyveli tartlar veya kek dolgusu olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 kişilik):

500 ml tam yağlı süt
100 gr toz şeker
3 adet yumurta sarısı
40 gr un
20 gr mısır nişastası
1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
1 tutam tuz
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Sütü bir tencereye alıp kaynama noktasına getirin, ardından ocaktan alın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
Un, mısır nişastası ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak sütü ekleyerek sürekli karıştırın (temperleme işlemi).
Karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ilıdıktan sonra tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kremayı streç filmle temas edecek şekilde kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

Sütü yumurta karışımına yavaş ekleyerek yumurtaların pişmesini önleyin.
Kremayı pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin.
Soğuturken üzerini streç filmle kapatarak kremanın üstünün kabuk bağlamasını önleyin.
Kremayı kullanmadan önce mikserle bir kez daha çırparak daha hafif bir kıvam elde edin.

Bu tarifle hazırlayacağınız pastacı kreması, gerçek pastane lezzetinde olacak ve tatlılarınıza profesyonel bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar