Gelin Pastası Muhallebisi: Tarif ve Yapım Aşamaları
Gelin pastası, özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır ve muhallebisi pastanın temelini oluşturur. İşte, kıvamı ve lezzetiyle dikkat çeken gelin pastası muhallebisi için detaylı bir tarif. Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik bir pasta için uygundur ve hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 15-20 dakikadır. Malzemeler ve yapılışını adım adım açıklıyorum.
Malzemeler
- 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 paket vanilya
- 1 paket vanilin şeker (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 100 gram tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta sarısı (kıvam için, opsiyonel)
Yapılışı
- İlk olarak, derin bir tencereye sütü alın. Sütün yarısını kullanarak, un ve nişastayı bir kasede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Tencereye kalan sütü ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce, çırptığınız un-nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topak oluşmasını engelleyin.
- Karışım koyulaşmaya başladığında, toz şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin, bu sırada muhallebinin dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
- Muhallebi kaynayıp göz göz olduğunda, vanilya ve vanilin şekerini ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Kıvamı yoğunlaşmalı ama çok katı olmamalı; ateşten aldıktan sonra biraz daha kıvam alacaktır.
- Muhallebiyi ocaktan alın ve içine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Eğer yumurta sarısı kullanacaksanız, önceden bir kasede çırpıp, muhallebiye azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın (bu, muhallebiyi daha pürüzsüz yapar, ama dikkatli olun yumurta pişebilir).
- Muhallebiyi soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin. Ilık hale geldiğinde, pastanın katlarına sürmek için hazırdır. Soğudukça daha da kıvam alacaktır, bu yüzden tam soğumadan pasta katlarına yaymak daha iyi sonuç verir.
Püf Noktaları
- Muhallebiyi sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir doku sağlar. Ateşi orta seviyede tutun, yüksek ateşte pişirmek muhallebiyi yakabilir veya topak yapabilir.
- Soğuma aşamasında, muhallebiyi buzdolabında bekletmek yerine oda sıcaklığında soğutun, çünkü hızlı soğuma kıvamını etkileyebilir. Eğer buzdolabında bekletirseniz, üzerini streç filmle kapatarak kabuk bağlamasını önleyin.
- Bu muhallebiyi, gelin pastasının katları arasında kullanabilir, üzerini çikolata sosu veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Muhallebi soğuduktan sonra, pasta katlarına eşit şekilde yayarak pastayı oluşturun.
Bu tarifle, ev yapımı gelin pastanız için nefis bir muhallebi elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
