Ganajlı Yaş Pasta Nedir?
Ganajlı yaş pasta, çikolata ve krema karışımı olan ganajın kullanıldığı, yumuşak ve zengin bir tada sahip pastadır. Ganaj, pastanın hem iç katmanlarında hem de dış kaplamasında kullanılarak lüks bir deneyim sunar. Özellikle özel günlerde tercih edilen bu pasta, çikolata severler için idealdir. Ganaj, bitter, sütlü veya beyaz çikolata ile hazırlanabilir ve pastanın nemli kalmasını sağlar. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz ganajlı yaş pasta tarifini adım adım bulabilirsiniz.
Malzemeler (8-10 Kişilik)
- Pandispanya için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- Ganaj için
- 200 gram bitter çikolata (tercihe göre sütlü veya beyaz çikolata)
- 200 ml krema (en az %30 yağlı)
- İç dolgu ve süsleme için (opsiyonel)
- 1 kase çilek veya mevsim meyveleri
- 1 paket krem şanti (hazır veya taze krema ile hazırlanmış)
- Toz antep fıstığı veya kakao (süslemek için)
Yapılışı
- Pandispanya Hazırlama
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-10 dakika çırpın.
- Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir kek kalıbına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
- Pandispanyayı fırından çıkarıp soğumaya bırakın, sonra iki veya üç eşit katmana ayırın.
- Ganaj Hazırlama
- Kremayı bir tencereye alıp kaynamaya yakın ısıtın (kaynatmayın).
- Çikolatayı küçük parçalara bölün ve sıcak kremanın üzerine ekleyin. 2-3 dakika bekletin, sonra spatula ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ganajı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 1-2 saat dinlendirip kıvam almasını sağlayın.
- Pastayı Birleştirme ve Süsleme
- Soğuyan pandispanya katmanlarının arasına ganaj sürün, dilerseniz meyve parçaları veya krem şanti ekleyin.
- Pastanın dış yüzeyini kalan ganaj ile kaplayın, spatula veya pasta sıvama aparatı ile düzleştirin.
- Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin (tercihen bir gece).
- Servis yapmadan önce, üzerini kakao, antep fıstığı veya meyvelerle süsleyin.
Püf Noktaları
- Ganajın kıvamı için, çikolata ve krema oranını koruyun; çok sıvı olursa buzdolabında bekletin.
- Pastayı dinlendirmek, ganajın katılaşmasını ve lezzetin oturmasını sağlar.
- Meyve eklerken, fazla suyunu süzdürün, aksi halde pasta ıslanabilir.
Bu tarifle, evde kolayca ganajlı yaş pasta yapabilir ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Ganajlı pasta yapımı hakkında daha fazla ipucu veya farklı varyasyonlar isterseniz, bildirin, detaylandırabilirim. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
