Evde Pastane Tadında Pide Yapımı: Adım Adım Tarif ve Püf Noktaları
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu, susam
Hazırlık Aşamaları:
1. Maya Aktivatörü Hazırlama:
- Ilık su ve sütü karıştırın
- İçine şekeri ekleyip mayayı üzerine serpin
- 10 dakika bekleyip mayanın köpürmesini sağlayın
2. Hamur Yoğurma:
- Unu geniş bir kaba eleyin
- Ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve yağı ekleyin
- Yavaşça unla birleştirip 15-20 dakika yoğurun
- Hamur kulak memesi kıvamında olmalı
3. Mayalama:
- Hamuru yağlanmış kaba alın
- Üzerini nemli bezle örtün
- 1-1.5 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakın
- Hamur iki katına çıkmalı
4. Şekil Verme ve Pişirme:
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını parmak uçlarıyla kıvırın
- Üzerine çatal ile delikler açın
- Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin
- 220°C önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin
Pastane Pidesinin Püf Noktaları:
1. Maya ve Sıcaklık Kontrolü:
- Mayayı aktive etmek için sıvılar ılık olmalı (parmağınızı yakmayacak sıcaklık)
- Maya köpürmezse tarif başarısız olur
2. Hamur Kıvamı:
- Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı
- Yoğurma süresine dikkat - hamur elastik olmalı
- Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam
3. Mayalama Süreci:
- Hamuru soğuk havalarda fırın üzerinde mayalandırabilirsiniz
- Mayalanma için en az 1 saat bekleyin
- Hamurun üzerini mutlaka örtün, kurumasını önleyin
4. Pişirme Teknikleri:
- Fırını önceden mutlaka ısıtın
- Alt-üst ayar kullanın
- Pideleri sıcak fırına verin
- Pişerken fırın kapağını sık açmayın
5. Sunum Önerileri:
- Pideleri fırından çıkar çıkmaz üzerine nemli bez örtün
- Bu sayede kabuğu yumuşak kalır
- Sıcak servis yapın, yanında ayran veya çay ile sunun
Bonus İpucu:
- Pideleri dilimleyip derin dondurucuda saklayabilirsiniz
- İhtiyaç anında tost makinesinde ısıtıp taze gibi tüketebilirsiniz
| 
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
