Evde Pastaban Nasıl Yapılır?
Pastaban, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Genellikle iç harcı kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan bu yemek, evde kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım pastaban tarifi ve ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates salçası
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya süt
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve isteğe bağlı domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru şekillendirin: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açtığınız hamurun birini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- İç harcı yayın: Soğuyan iç harcı, tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Diğer açılmış hamuru üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak birleştirin.
- Üzerini hazırlayın: Yumurta sarısını sıvı yağ veya sütle çırpın ve pastabanın üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Pişirin: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, pastaban üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun daha kolay açılması için dinlendirme süresine dikkat edin.
- İç harcı soğukken hamura yayarsanız, pastaban daha lezzetli olur.
- Daha sulu bir iç harç isterseniz, pişirme sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
- Pastabanı sıcak veya ılık olarak yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Bu tarifle evinizde kolayca nefis bir pastaban yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
