Esterhazy pasta nedir ve nasıl yapılır?

Esterhazy pasta, kökeni Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'na dayanan, özellikle Viyana mutfağında öne çıkan geleneksel bir tatlıdır. Adını, 19. yüzyılda Avusturya'nın Macaristan büyükelçisi Paul III Esterházy'den almıştır. Bu pasta, badem ve şekerle yapılan bir hamurdan oluşmakta olup, genellikle kremalı bir dolgu ile katlanarak hazırlanır. Kreması genellikle vanilya ve şarapla tatlandırılmıştır, bu da ona eşsiz ve zengin bir tat kazandırır.

Esterhazy pastayı yapmak için gereken malzemeler genel olarak şu şekildedir:

• 250 gram badem unu
• 250 gram toz şeker
• 5 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 200 gram tereyağı
• 300 gram pudra şekeri
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (veya şampanya)
• Yüzey için bitter çikolata (isteğe bağlı)

Esterhazy pastanın hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. Badem Hamurunun Hazırlanması: Badem unu ve toz şeker büyük bir kapta iyice karıştırılır. Yumurtaların akları ayrı bir kapta hafifçe çırpılır ve ardından badem şeker karışımına eklenir. Karışım iyice homojen hale gelene kadar karıştırılır.

2. Pasta Katlarının Pişirilmesi: Hazırlanan hamur, yağlı kağıt serili fırın tepsisine eşit olarak yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişen katlar, fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır.

3. Kremanın Hazırlanması: Tereyağı, oda sıcaklığında iyice çırpılır. Ardından pudra şekeri ve vanilya özü eklenir. Bu karışıma beyaz şarap da ilave edilerek krema kıvamına getirilir.

4. Pasta Katlarının Birleştirilmesi: Soğuyan badem katları, hazırlanan krema ile katmanlar halinde birleştirilir. Genellikle üç katlı bir yapıda hazırlanır.

5. Süsleme: İsteğe bağlı olarak, pastanın üstü bitter çikolata ile kaplanabilir. Bu, pastaya hem görsel bir çekicilik hem de zengin bir tat katacaktır.

Esterhazy pasta, genellikle ince dilimler halinde kesilerek servis edilir. Yanında çay veya kahve ile sunulması önerilir. Ayrıca, pastanın üzerine taze meyve dilimleri veya çikolata rendesi eklenerek servis edilebilir.

Esterhazy pasta, zarif görünümü ve zengin tadı ile özel günlerde veya misafirliklerde tercih edilen bir tatlıdır. Yapımı biraz zahmetli olsa da, sonuç olarak elde edilen lezzet ve sunum, emeklerinizin karşılığını fazlasıyla verecektir. Bu geleneksel tatlı, tarih ve kültür ile birleşerek günümüzde hala popülerliğini korumaktadır.