Erzurum Pastası Tarifi ve Malzemeleri
Erzurum pastası, Doğu Anadolu Bölgesi'nin geleneksel lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamuru, özel iç harcı ve tereyağlı üzeriyle dikkat çeken bu börek çeşidi, özellikle kış aylarında tüketilen doyurucu bir yiyecektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Erzurum pastası tarifi ve gerekli malzemeler.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı instant maya (isteğe bağlı, hamurun kabarması için)
- İç harcı için
- 400 gram kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- Üzeri için
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, sos için)
Yapılışı
- Hamur hazırlama
- Derin bir kasede un, tuz ve mayayı karıştırın. Ilık suyu yavaşça ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, en az 30 dakika dinlendirin (maya kullandıysanız, 1 saat kadar bekletin).
- İç harç hazırlama
- Tavada tereyağını eritin, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin, ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
- Pastayı şekillendirme
- Dinlenmiş hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir dikdörtgen şeklinde açın (mümkün olduğunca ince olmalı).
- Açılan hamurun yarısına soğuyan iç harcı eşit şekilde yayın.
- Diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlarını bastırarak yapıştırın.
- Dilimleme ve pişirme
- Pastayı baklava dilimi şeklinde kesin, üzerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis
- Sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak üzerine kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, pastanın geleneksel dokusunu sağlar.
- İç harcı soğuduktan sonra kullanın, aksi halde hamur ıslanabilir.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt sererek yapışmayı önleyebilirsiniz.
- Erzurum pastası genellikle kışın tüketildiği için, iç harcına baharat eklemek lezzetini artırır.
Bu tarifle, evinizde Doğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden birini kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
