En Karmaşık Pasta Tarifi: Çok Katmanlı Çikolatalı Trüf Pasta ile Karamel ve Altın Varak Süslemeleri
Bu tarif, profesyonel pastacılık teknikleri, çoklu katmanlar ve dekoratif unsurlar içerir. Acemi aşçılar için uygun değildir; yaklaşık 6-8 saat hazırlık ve pişirme süresi gerektirir. Malzemeler özel mağazalardan temin edilebilir. İşte adım adım talimatlar:
Malzemeler (8-10 kişilik):
- Çikolatalı kek katmanı için: 200 gr bitter çikolata, 150 gr tereyağı, 4 yumurta, 150 gr toz şeker, 100 gr un, 50 gr kakao, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Trüf kreması için: 300 gr ağır krema, 200 gr bitter çikolata, 50 gr toz şeker, 1 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)
- Karamel sosu için: 200 gr toz şeker, 100 ml krema, 50 gr tereyağı, 1 çay kaşığı deniz tuzu
- Dekorasyon için: Altın varak, taze meyveler (ahududu veya çilek), yenilebilir çiçekler, kakao tozu
- Ekipman: Stand mikser, pasta çevirme tablası, spatula, pasta halkası (20 cm), fırın, termometre
Adım 1: Çikolatalı Kek Katmanını Hazırlama
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve tereyağı ile karıştırın.
- Yumurta ve toz şekeri mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Eriyen çikolata karışımını yavaşça ekleyin.
- Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın.
- Yağlanmış pasta halkasına dökün ve 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişmiş olduğundan emin olun. Soğumaya bırakın, sonra iki eşit katmana ayırın.
Adım 2: Trüf Kremasını Yapma
- Ağır kremayı bir tencereye alın, toz şekeri ekleyip kaynamaya getirin. Ocaktan alın.
- Küçük parçalara ayrılmış bitter çikolatayı kremaya ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kahve likörünü ilave edin.
- Karışımı buzdolabında 2-3 saat soğutun, ardından mikserle çırparak kremşanti kıvamına getirin.
Adım 3: Karamel Sosu Hazırlama
- Toz şekeri orta ateşte eriyip altın rengi alana kadar ısıtın (dikkatli olun, yanabilir).
- Kremayı yavaşça ekleyin (sıçrama olabilir, uzak durun). Tereyağı ve deniz tuzunu karıştırın, 2-3 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.
Adım 4: Pastayı Katmanlama ve Süsleme
- Pasta çevirme tablasına bir kek katmanı yerleştirin. Üzerine trüf kremasının yarısını yayın, biraz karamel sos dökün.
- İkinci kek katmanını ekleyin, kalan trüf kremasını pastanın üstüne ve yanlarına spatula ile sürün. Düzleştirin.
- Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Üzerine kalan karamel sosu gezdirin, altın varak, taze meyveler ve yenilebilir çiçeklerle süsleyin. Kakao tozu serperek servis yapın.
İpuçları:
- Kek katmanlarını soğutmak, kesimi kolaylaştırır. Trüf kremasını hızlı soğutmak için buz banyosu kullanabilirsiniz.
- Karmaşıklığı artırmak için ek katmanlar (örneğin, frambuaz püresi) ekleyebilirsiniz.
- Pastayı servisten önce en az 4 saat buzdolabında bekletin, lezzetlerin harmanlanması için.
Bu tarif, teknik detaylar ve zaman yönetimi gerektirir, ancak sonuç etkileyici ve lezzetli olacaktır. Sabırlı olun ve adımları dikkatle takip edin! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
