Ekler pastacı kreması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Ekler pastası, Fransız mutfağından köken alan ve özellikle Türk mutfağında da oldukça sevilen bir tatlı türüdür. Bu tatlının en önemli bileşenlerinden biri olan pastacı kreması, eklerin lezzetini ve dokusunu belirleyen kritik bir unsurdur. Pastacı kremasının hazırlanışı, hem basit hem de dikkat gerektiren bir süreçtir. Aşağıda, evde lezzetli bir ekler pastacısı kreması yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım talimatlar sunulmaktadır.

Pastacı kreması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 ml süt
• 150 gr toz şeker
• 4 adet yumurta sarısı
• 40 gr un
• 40 gr nişasta
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 50 gr tereyağı (isteğe bağlı)

Pastacı kremasının hazırlanışı, belirli aşamaları takip ederek gerçekleştirilmelidir:

• İlk olarak, sütü bir tencereye dökün ve üzerine toz şekeri ekleyin. Karışımı orta ateşte ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
• Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını, unu ve nişastayı birleştirerek homojen bir karışım elde edin. Bu karışıma yavaş yavaş ılık sütü ekleyin ve sürekli karıştırın.
• Karışımı tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvam alması için kaynaması gerekmektedir. Bu aşamada vanilin veya vanilya özütünü ekleyin.
• Krema, istediğiniz kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın. İsterseniz tereyağını ekleyerek kremanın daha zengin bir lezzet kazanmasını sağlayabilirsiniz.
• Kremayı bir kabın içine dökün ve üzerini streç film ile kaplayarak soğuması için oda sıcaklığına bırakın. Film, kremanın kabuk tutmasını engelleyecektir.

Pastacı kreması soğuduktan sonra, ekler hamurunun içine doldurulabilir. Ekler hamurunun hazırlanışı da en az kreması kadar önemlidir. Hamur, kremanın lezzetini tamamlayacak şekilde hazırlanmalıdır.

• Hamur için su, un, tereyağı ve yumurtalar gerekmektedir. Hamur, kaynama noktasına kadar ısıtılan su ile tereyağının karıştırılmasıyla başlar, ardından un eklenir ve karıştırılarak pişirilir.
• Pişen hamur, soğuduktan sonra yumurtalar eklenerek çırpılır. Hamur, sıkma torbası ile şekil verilerek fırında pişirilir.

Ekler pastacısı kreması, tatlının temelini oluşturan ve lezzeti artıran bir unsurdur. Yukarıda belirtilen adımlar izlendiğinde, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Pastacı kremasının yanı sıra, ekler hamurunun da doğru bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. Bu iki bileşenin uyumu, ortaya çıkan tatlının kalitesini belirleyecektir. Afiyet olsun!