Ekler Pasta Nasıl Yapılır?
Ekler pasta, Fransız mutfağından gelen ve dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. İnce, çıtır hamuru, içindeki kremalı dolgusu ve üzerindeki çikolata sosu ile benzersiz bir lezzet sunar. İşte evde ekler pasta yapmak için adım adım tarif ve püf noktaları:
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Hamuru için: 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı un, 4 adet yumurta.
- Kreması için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında).
- Üzeri için: 200 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak: Bir tencereye su, tereyağı, şeker ve tuzu alın, kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve unu ekleyip hızlıca karıştırarak topaklanmayan bir hamur elde edin. Hamur tencerenin tabanına yapışmaz hale gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamura yumurtaları eklemek: Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyin ve her yumurtayı iyice yedirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Hamur, kaşıktan sarkacak kıvamda olmalıdır.
- Pişirmek: Hamuru, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, bir sıkma torbası yardımıyla yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkın. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırını pişirme sırasında açmayın, aksi takdirde hamurlar sönebilir.
- Kremasını hazırlamak: Bir tencerede süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını çırparak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın, soğuyan muhallebiyi yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
- Dolgu ve süsleme: Pişen ekler hamurlarını soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin veya alt kısmından delik açarak kremayı içine doldurun. Üzeri için bitter çikolatayı benmari usulü eritin, sıvı yağ ekleyip karıştırın ve eklerlerin üst kısmına sürün. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Ekler Pasta Tarifinin Püf Noktaları:
- Hamur iyice soğumadan yumurta eklemeyin, aksi halde yumurtalar pişebilir ve hamur topaklanır.
- Hamuru sıkarken aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken genişlerler.
- Fırını pişirme sırasında kesinlikle açmayın; bu, hamurların sönmesine ve çıtırlığını kaybetmesine neden olur.
- Krema dolgusunu, hamurlar tamamen soğuduktan sonra ekleyin; sıcak hamur kremayı eritebilir.
- Eklerleri buzdolabında dinlendirerek kremasının iyice oturmasını ve çikolatanın donmasını sağlayın, böylece daha lezzetli olur.
- Çikolata sosunu çok kalın yapmamaya dikkat edin; sıvı yağ ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin.
Bu tarifle, evde kolayca nefis ekler pastalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
