Ekler Pastası Nedir?
Ekler pastası, Fransız mutfağından dünyaya yayılmış, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. İki parça uzun şekilli hamurun arasına krema dolgusu konularak hazırlanır ve üzeri genellikle çikolata sosuyla kaplanır. Yumuşak dokusu ve zengin tadıyla özellikle çay saatlerinde ve özel günlerde tercih edilir. Bu yazıda, ekler pastasının temel çeşitlerini ve nasıl yapıldığını adım adım anlatacağız.
Ekler Pastası Çeşitleri
Ekler pastası, dolgu malzemesine ve üzerindeki kaplamaya göre çeşitlenir. İşte en popüler ekler çeşitleri: - Klasik Ekler: Geleneksel Fransız tarzında, vanilyalı krem şanti dolgusu ve bitter çikolata kaplamasıyla yapılır. Hafif ve kremsi bir tada sahiptir.
- Çikolatalı Ekler: Dolgusu çikolatalı krema veya mousse ile hazırlanır, üzeri de genellikle çikolata sosuyla kaplanır. Çikolata severler için ideal bir seçenektir.
- Meyveli Ekler: Dolgu olarak çilek, ahududu veya mango gibi meyvelerle zenginleştirilmiş krema kullanılır. Üzeri meyve parçaları veya meyve sosuyla süslenebilir, daha ferah bir tat sunar.
- Kahveli Ekler: Kremasına kahve eklenerek hazırlanır, üzeri kahve aromalı çikolata veya fondan ile kaplanır. Kahve tadını sevenler için mükemmel bir alternatiftir.
- Karamelli Ekler: Dolgusu karamel krema ile yapılır, üzeri karamel sos veya çikolata ile kaplanabilir. Tatlı ve yoğun bir lezzet arayanların tercihidir.
Bu çeşitler, kişisel zevklere göre uyarlanabilir; örneğin, fındık, badem veya hindistan cevizi gibi malzemelerle çeşitlendirilebilir.
Ekler Pastası Nasıl Yapılır?
Ekler pastası yapımı, profiterol hamuru (choux hamuru) temel alınarak gerçekleştirilir. İşte adım adım temel bir tarif:
Malzemeler (Yaklaşık 10-12 adet için):
- Hamur için: 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı, 1 tutam tuz, 1 su bardağı un, 3-4 adet yumurta.
- Dolgu için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 200 ml krema (çırpılmış).
- Kaplama için: 200 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Bir tencereye su, tereyağı ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Hamur topaklanıp tencereden ayrılınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ilıdığında, yumurtaları teker teker ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Hamuru şekillendirin: Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, hamuru sıkma torbasıyla 5-6 cm uzunluğunda çubuklar şeklinde sıkın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Hamurlar kabarıp altın rengi alınca fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Krema dolgusunu yapın: Bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremayı çırpıp katılaşınca, soğuyan muhallebiye yavaşça karıştırarak ekleyin.
- Pastayı birleştirin: Soğuyan hamurları ortadan ikiye kesin veya alt kısmından delik açarak krema dolgusunu sıkma torbasıyla içini doldurun. Üst kısımları kapatın.
- Kaplama yapın: Benmari usulü erittiğiniz çikolataya sıvı yağ ekleyip karıştırın. Pastaların üst kısmını bu karışıma batırarak kaplayın. Buzdolabında en az 1 saat bekletip servis yapın.
İpuçları:
- Hamuru pişirirken fırın kapağını erken açmayın, hamurlar sönebilir.
- Krema dolgusunu daha hafif yapmak için, sadece çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
- Çeşitlendirmek için, kaplamaya fındık veya renkli şekerlemeler ekleyebilirsiniz.
Ekler pastası, biraz sabır gerektirse de, evde yapıldığında daha sağlıklı ve kişiselleştirilebilir bir tatlı sunar. Denemek için bu temel tarifi kullanabilir, ardından kendi favori çeşitlerinizi yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
