Düşes Pasta (Duchesse Cake) Nedir?
Düşes pasta, Fransız mutfağından gelen zarif ve lezzetli bir pastadır. Genellikle katmanlı bir yapıya sahiptir; bisküvi tabanı, kremalı veya muhallebili iç dolgusu ve üzeri çikolata veya meyve ile süslenmiş bir tatlıdır. Hafif ve yumuşak dokusuyla öne çıkar, özel günlerde veya çay saatlerinde tercih edilir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Düşes pasta tarifi ve malzemeleri bulacaksınız.
Düşes Pasta İçin Gerekli Malzemeler
- Bisküvi Tabanı İçin:
- 200 gram petibör bisküvi (veya pötibör bisküvi)
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, bisküvi tatlıysa eklenmeyebilir)
- Kremalı Dolgu İçin:
- 500 ml süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 paket vanilin
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 200 ml krema (veya 1 paket krem şanti, hazırlanmış)
- Üzeri İçin:
- 100 gram bitter çikolata (eritilmiş)
- 1 avuç çilek veya mevsim meyveleri (süsleme için)
- İsteğe bağlı: fındık, ceviz veya hindistan cevizi rendesi
Düşes Pasta Yapılışı: Adım Adım Tarif
- Adım 1: Bisküvi Tabanını Hazırlama
- Petibör bisküvileri bir poşete koyup, bir merdane veya mutfak robotu ile ufalayın. İnce kırıntılar haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarına ekleyin ve karıştırarak iyice birleştirin. Karışımın kumlu bir kıvam alması gerekir.
- Bu karışımı bir pasta kalıbının (yaklaşık 20-22 cm çapında) tabanına yayın ve bir kaşık veya bardakla bastırarak düzleştirin. Bu tabanı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, böylece sertleşsin.
- Adım 2: Kremalı Dolguyu Hazırlama
- Orta boy bir tencereye sütü alın. Un, nişasta, toz şeker, vanilin ve vanilya şekerini ekleyip bir çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Kaynamaya başladığında, 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Muhallebi biraz soğuduktan sonra, yumurta sarısını ekleyip hızlıca çırparak karıştırın (yumurtanın pişmemesi için muhallebi çok sıcak olmamalı). Ardından, oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Ayrı bir kapta kremayı veya hazırladığınız krem şantiyi katılaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebiye kremayı ekleyip yavaşça karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Adım 3: Pastayı Birleştirme ve Soğutma
- Buzdolabından çıkardığınız bisküvi tabanının üzerine hazırladığınız kremalı dolguyu dökün ve bir spatula ile düzeltin.
- Pastayı buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu, kremalı kısmın iyice oturmasını sağlar.
- Adım 4: Süsleme ve Servis
- Pastayı buzdolabından çıkardıktan sonra, eritilmiş bitter çikolatayı üzerine gezdirin veya sürün.
- Çilek gibi meyvelerle veya fındık, ceviz gibi kuruyemişlerle süsleyin.
- Dilimleyerek servis yapın. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
İpuçları ve Notlar
- Bisküvi tabanı için farklı bisküvi türleri (örneğin, kakaolu bisküvi) kullanabilirsiniz, bu pastanın lezzetini değiştirecektir.
- Kremalı dolguda, krema yerine tamamen muhallebi kullanabilirsiniz, ancak krema daha hafif ve kabarık bir doku sağlar.
- Pastayı dondurucuda değil, buzdolabında bekletin; aksi halde kremalı kısım sertleşebilir.
- Düşes pasta, ortalama 8-10 kişilik bir servis için uygundur. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika, bekleme süresi ise 3 saattir.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir Düşes pasta yapabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
