Çilekli Tart Pasta Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- Tabanı için: 200 gr un, 100 gr soğuk tereyağı, 1 yumurta sarısı, 50 gr toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Krema dolgusu için: 400 ml süt, 100 gr toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yumurta sarısı, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti (toz)
- Üzeri için: 300-400 gr taze çilek, 2 yemek kaşığı ılık su ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı toz jelatin (veya 3 yemek kaşığı çilek reçeli)
Yapılışı:
- Taban hazırlığı: Un, soğuk tereyağı (küp küp doğranmış), toz şeker ve vanilyayı bir kasede karıştırın. Yumurta sarısını ekleyip, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta 3-4 mm kalınlığında açın. Tart kalıbına yerleştirip kenarları düzeltin. Tabanı çatlamaması için pişirme kağıdı ve bakliyatla ağırlık yaparak, önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Ardından ağırlıkları çıkarıp 5 dakika daha pişirerek altın rengi almasını sağlayın. Soğumaya bırakın.
- Krema dolgusunu hazırlayın: Sütü bir tencereye alıp ısıtın. Ayrı bir kasede toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını çırpın. Sıcak sütü yavaşça bu karışıma ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tencereye aktarıp koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilini ekleyin, soğumaya bırakın.
- Krem şantiyi, paket talimatına göre çırpıp soğuyan kremayla birleştirin. Bu karışımı soğuyan tart tabanına yayın.
- Çilekleri yıkayıp kurulayın, dilimleyin veya bütün olarak kremanın üzerine dizin. Jelatini ılık suda eritip çileklerin üzerine sürerek parlaklık sağlayın (veya eritilmiş reçel kullanın). Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Taban hamuru için tereyağının soğuk olması, tartın kıtır kalmasını sağlar. Dinlendirme süresini atlamayın.
- Pişirme sırasında ağırlık kullanmak, hamurun kabarmasını önler ve düzgün bir taban elde edersiniz.
- Krema dolgusunu pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin. Soğuduktan sonra krem şantiyi ekleyin, böylece krema hafifler.
- Çilekleri iyice kurulayın, nemli kalırsa krema sulanabilir. Jelatin veya reçel sürerek çileklerin tazeliğini koruyun ve görünümünü güzelleştirin.
- Tartı servisten önce buzdolabında iyice soğutun, böylece dilimler temiz kesilir.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
