Cahide sultan'ın ağlayan pastası nasıl yapılır?
Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan bu özel pasta, adını kekin sütle ıslatılmasıyla oluşan nemli dokusundan alıyor. Kremasının akışkan yapısı ve Hindistan ceviziyle tamamlanan sunumu, geleneksel tatlı kültürümüzün inceliklerini yansıtıyor.
Cahide Sultan'ın Ağlayan Pastası Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
Keki Islatmak İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
Kreması İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 dolu yemek kaşığı un
- 2 dolu yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
- Hindistan cevizi veya antep fıstığı
Yapılışı:
Kek Hazırlığı:
- Yumurta ve şekeri iyice çırpın, köpük köpük olana kadar devam edin
- Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin
- Süt ve sıvı yağı da ekleyip karıştırın
- Yağlanmış kek kalıbına dökün
- 180°C fırında 25-30 dakika pişirin
Kreması İçin:
- Tüm malzemeleri tencereye alın
- Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin
- Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın
- Üzerini kapatıp soğumaya bırakın
Pastanın Birleştirilmesi:
- Soğuyan keki ikiye bölün
- Alt parçayı süt ve vanilya karışımıyla ıslatın
- Kremadan bir kat sürün
- Üst kek katını koyun ve tekrar ıslatın
- Tüm pastanın üzerini ve yanlarını kremayla kaplayın
- Hindistan cevizi veya antep fıstığı serpin
- Bir gece buzdolabında dinlendirin
Not:
- Pastanın "ağlayan" ismi, kekin sütle ıslatılması ve kremanın akışkan yapısından gelir
- Dinlendikten sonra daha lezzetli olur
- İsteğe göre üzerini çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
