Cahide Sultan Pastanesi Poğaçaları Nasıl Yapılır?
Cahide Sultan Pastanesi'nin poğaçaları, İstanbul'da özellikle kahvaltı ve çay saatlerinde sevilerek tüketilen, yumuşak, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Bu poğaçalar, genellikle peynirli, patatesli veya kıymalı içlerle hazırlanır ve dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahiptir. Evde benzer bir lezzet elde etmek için aşağıdaki tarifi izleyebilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 12-15 adet poğaça yapımı için uygundur.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için, isteğe bağlı)
İç Malzeme (Peynirli İç İçin):
- 200 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
- Karabiber (tadına göre)
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil)
- Hazırlık: 30 dakika
- Pişirme: 20-25 dakika
Yapılışı:
- Hamur için, geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve ılık süt, ılık su, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve instant mayayı ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur yapışkan olmamalı, yumuşak ve esnek bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgâhın üzerinde yaklaşık 10 dakika yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, kabarıp iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Bu sırada iç malzemeyi hazırlayın. Beyaz peyniri rendeleyin veya ufalayın, ince kıyılmış maydanoz, kuru nane ve karabiberle karıştırın. İç harcınız hazır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alıp tekrar yoğurun ve eşit büyüklükte 12-15 parçaya bölün. Her parçayı avuç içinizde açarak içine hazırladığınız peynirli harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında pişirmek için, poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı çörek otu veya susam serpin.
- Fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Pişen poğaçaları fırından çıkarıp ılınmaya bırakın ve sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir; oda sıcaklığında veya fırının kapağını hafif açık bırakarak mayalayabilirsiniz.
- İç malzeme olarak patates püresi veya kıyma da kullanabilirsiniz; kıymalı iç için soğan ve baharatlarla kavurma yapın.
- Poğaçaları daha çıtır yapmak için, pişirmeden önce üzerine süt veya yoğurt da sürebilirsiniz.
- Tarif, ortalama bir lezzet için tasarlanmıştır; Cahide Sultan Pastanesi'nin orijinal tarifi ticari sır olabilir, ancak bu versiyon benzer sonuçlar verecektir.
Bu tarifle, evinizde Cahide Sultan Pastanesi'nin o nefis poğaçalarına yakın bir lezzet elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
