Köstebek Pastası Nedir?
Köstebek pastası, Meksika mutfağına özgü, zengin ve baharatlı bir çikolatalı pastadır. Adını, üzerindeki çikolata sosunun oluşturduğu girintili çıkıntılı görüntünün köstebek yuvasını andırmasından alır. İçinde genellikle acı biber, tarçın, vanilya gibi baharatlar bulunur ve bu onu sıradan çikolatalı pastalardan ayırır. Geleneksel olarak düğün ve özel günlerde yapılan bu pasta, hem görseli hem de lezzetiyle dikkat çeker.
Borcamda Köstebek Pastası Malzemeleri
Borcam (yaklaşık 20x30 cm boyutlarında) kullanarak köstebek pastası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Pastayı 6-8 kişilik hazırlayabilirsiniz: - 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, geleneksel lezzet için)
- 1/2 çay kaşığı acı biber tozu (hafif bir baharat için, isteğe bağlı)
Sos İçin Malzemeler
Köstebek pastasının karakteristik özelliği olan çikolata sosu için: - 200 ml krema (veya 1 su bardağı süt)
- 100 gram bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
Borcamda Köstebek Pastası Yapılışı
Adım adım köstebek pastası tarifi: - Fırını 180°C'ye ısıtın ve borcamı hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Bir kapta yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Bu, pastanın hafif olmasını sağlar.
- Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu, tarçın ve acı biberi eleyerek karıştırın.
- Kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar spatula ile karıştırın. Fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi halde pasta sertleşebilir.
- Hamuru borcama dökün ve spatula ile düzeltin.
- Borcamı önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin: Kürdan temiz çıkmalı.
- Pastayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerine çatal veya benzeri bir aletle delikler açın. Bu, sosun içine işlemesi için önemlidir.
Sosun Hazırlanışı
- Krema veya sütü bir tencereye alın ve kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- İçine bitter çikolata parçalarını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Tereyağını ve şekeri ilave edip sos kıvam alana kadar karıştırın. Sosun biraz soğumasını bekleyin.
- Sosu, delikler açılmış pastanın üzerine dökün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Sos, deliklerden içeri sızacak ve köstebek yuvası görüntüsü oluşturacaktır.
- Pastayı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin, böylece sos iyice emilir ve lezzet yerleşir.
Servis Önerileri
Köstebek pastasını dilimleyerek servis yapın. Üzerine dondurma, çilek veya fındık serperek sunabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir, çünkü bu şekilde sosun yoğun lezzeti daha belirgin olur. Borcam sayesinde pastayı kolayca kesip paylaşabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Pastayı pişirirken fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısı pastanın kurumasına neden olabilir.
- Sosu hazırlarken çikolatayı yüksek ateşte eritmeyin, yanabilir. Benmari usulü de kullanabilirsiniz.
- Geleneksel lezzet için acı biber ve tarçın eklemeyi deneyin, bu baharatlar çikolata ile uyumludur.
- Pastayı dinlendirme süresini uzatırsanız, sos daha iyi emilir ve lezzet artar.
Bu tarifle, borcamda kolayca köstebek pastası yapabilir ve misafirlerinize Meksika'nın unutulmaz tatlarını sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
