Bisküvili mozaik pasta nasıl yapılır, tarifler neler?

Bisküvili mozaik pasta, Türk mutfağının en sevilen ve kolay yapılan tatlılarından biridir. Genellikle çay saatlerinde veya özel günlerde tercih edilen bu pasta, bisküvilerin kırılarak kakao, süt, şeker ve tereyağı gibi malzemelerle karıştırılmasıyla hazırlanır. Soğutulduktan sonra dilimlenip servis edilir. Hem pratik hem de lezzetli olması nedeniyle evlerde sıkça yapılır. İşte detaylı tarifler ve püf noktaları:

Klasik Bisküvili Mozaik Pasta Tarifi

Bu tarif, geleneksel mozaik pastanın temelini oluşturur. Malzemeler ve yapılışı aşağıdaki gibidir:

• Malzemeler:
  • 300 gram petibör bisküvi (veya benzeri kırılgan bisküvi)
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 paket vanilya
  • İsteğe bağlı: ceviz veya fındık içi (yaklaşık 1/2 su bardağı)
• Yapılışı:
  • İlk olarak, bisküvileri bir kaseye alıp elinizle veya bir bıçakla iri parçalar halinde kırın. Çok ufak parçalara ayırmamaya dikkat edin, yoksa pastanın dokusu bozulabilir.
  • Bir tencerede süt, toz şeker ve kakaoyu karıştırıp ocağa alın. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyan karışıma yumuşak tereyağı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Tereyağının tamamen erimesi önemlidir.
  • Bu karışımı kırılmış bisküvilerin üzerine dökün ve spatula ile nazikçe harmanlayın. İsterseniz bu aşamada ceviz veya fındık içi ekleyebilirsiniz.
  • Karışımı yağlı kağıt serili bir kek kalıbına veya streç film kaplı bir kaba dökün. Üzerini düzleştirip sıkıca sararak buzdolabında en az 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin.
  • Soğuyup sertleştikten sonra dilimleyip servis yapın. Üzerini hindistan cevizi veya pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı ve Kremalı Mozaik Pasta Tarifi

Bu varyasyon, daha zengin bir tat için çikolata ve krema ekler. İşte malzemeler ve adımlar:

• Malzemeler:
  • 250 gram petibör bisküvi
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 50 gram bitter çikolata (eritilmiş)
  • 100 gram tereyağı
  • 1 paket krema (200 ml)
  • 1 paket vanilya
• Yapılışı:
  • Bisküvileri kırın ve bir kaseye alın.
  • Tencereye süt, şeker ve kakaoyu koyup kaynatın, soğumaya bırakın.
  • Soğuyan karışıma eritilmiş çikolata, yumuşak tereyağı, krema ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
  • Bu karışımı bisküvilerle harmanlayın, kalıba dökün ve buzdolabında bekletin. Kremalı versiyon daha yumuşak bir dokuya sahiptir, bu yüzden en az 6 saat bekletmek idealdir.

Meyveli Mozaik Pasta Tarifi

Meyve severler için hafif bir alternatif: kuru meyvelerle zenginleştirilmiş mozaik pasta. Tarif şöyle:

• Malzemeler:
  • 300 gram bisküvi
  • 1 su bardağı süt
  • 1/4 su bardağı toz şeker (meyveler tatlı olduğu için daha az şeker kullanın)
  • 100 gram tereyağı
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm veya doğranmış kuru kayısı
  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Yapılışı:
  • Bisküvileri kırın, kuru meyveleri ekleyin.
  • Süt ve şekeri kaynatıp soğutun, tereyağı ile karıştırın.
  • Tüm malzemeleri birleştirip kalıba dökün, buzdolabında bekletin. Meyveli versiyon, geleneksel tada hafif bir dokunuş katacaktır.

Püf Noktaları ve Öneriler

Mozaik pasta yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:

• Bisküvileri çok küçük parçalara kırmayın; iri parçalar pastanın mozaik görünümünü korumasını sağlar.
• Sütlü karışımı bisküvilere eklerken soğuk olmasına özen gösterin; sıcak karışım bisküvileri yumuşatıp hamur kıvamına getirebilir.
• Buzdolabında yeterince bekletmezseniz pasta dağılabilir; en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Kalıptan kolay çıkması için kalıbı streç filmle kaplayın veya yağlı kağıt kullanın.
• Servis öncesi dilimleri hindistan cevizi, antep fıstığı v çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Sonuç

Bisküvili mozaik pasta, basit malzemelerle hazırlanan ve herkesin seveceği bir tatlıdır. Klasik tarifle başlayıp, çikolatalı veya meyveli varyasyonları deneyerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Anahtar, bisküvilerin dokusunu korumak ve karışımı iyice soğutmaktır. Afiyet olsun!