Beyaz pasta sosu nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Fransız mutfağının temel soslarından béchamel, makarnalardan gratenlere birçok yemeğin lezzet temelini oluşturur. Evde basit malzemelerle hazırlanan bu kremamsı sos, yemeklerinize profesyonel bir dokunuş katmanın en pratik yollarından biridir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Beyaz Pasta Sosu (Béchamel) Nasıl Yapılır?

Beyaz pasta sosu, Fransız mutfağından gelen ve temel soslardan biri olan Béchamel sosudur. Makarna, lazanya, graten yemekleri ve çeşitli sosların temelini oluşturur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz beyaz pasta sosu tarifi:

Gerekli Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı, vejetaryen seçenek için)
2 yemek kaşığı un (tercihen buğday unu)
2 su bardağı süt (oda sıcaklığında, bütün yağlı süt daha kıvamlı sos verir)
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/4 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı hindistan cevizi veya muskat rendesi (lezzet katması için)

Yapılış Adımları:

Tereyağını orta ateşte bir tencereye alın ve eritin. Eğer zeytinyağı kullanıyorsanız, ısıtın.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun kokusu çıkana ve hafif renk değiştirene kadar pişirin, bu adım sosun çiğ tadını almasını önler.
Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli çırparak veya bir çırpma teli ile karıştırın. Topaklanmayı önlemek için sütü aniden dökmeyin; ince bir şerit halinde ekleyip karıştırmaya devam edin.
Sos koyulaşmaya başlayınca, tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak sosun kıvam almasını sağlayın. Sos, kaşıkla sıyrıldığında iz bırakacak kıvama gelmelidir.
İsterseniz, daha pürüzsüz bir kıvam için sosu bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Sıcakken kullanın veya üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında saklayın.

İpuçları ve Notlar:

Sos çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyip karıştırarak inceltebilirsiniz.
Vejetaryen veya vegan seçenekler için tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine badem veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak kıvamı biraz farklı olabilir.
Beyaz pasta sosunu, rendelenmiş peynir ekleyerek Mornay sosuna dönüştürebilir veya hardal, maydanoz gibi malzemelerle çeşnilendirebilirsiniz.
Bu sosu lazanya veya makarna için kullanacaksanız, pişirme süresine göre ayarlayın; genellikle fırında pişirilen yemeklerde sos daha da koyulaşabilir.

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli bir beyaz pasta sosu hazırlayabilir ve yemeklerinize harika bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar