Avusturya elmalı pastası nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Avusturya mutfağının en sevilen tatlılarından elmalı pastanın (Apfelstrudel) evde nasıl hazırlanacağını anlatan bu tarif, incecik açılan hamuru ve aromalı elma içiyle geleneksel lezzeti yakalamanızı sağlıyor. Hamurun inceliği, elmaların tarçınla buluşması ve fırından yeni çıkmış sıcaklığıyla ikram edilme önerileri, bu tatlıyı özel kılan detaylar arasında yer alıyor.
Avusturya Elmalı Pastası (Apfelstrudel) Tarifi
Malzemeler:
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- İç harcı için
- 4-5 adet orta boy elma (Granny Smith veya benzeri ekşi elmalar tercih edilir)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı galeta unu veya kırılmış bisküvi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak
- Un ve tuzu bir kasede karıştırın. Ortasını açarak yumurta, ılık su ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- El ile yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak
- Elmaları soyup ince dilimler halinde doğrayın. Bir kasede elma dilimlerini toz şeker ve tarçınla karıştırın.
- Galeta ununu, kuru üzüm ve cevizi ekleyip harmanlayın. Bu karışım, elmaların suyunu çekmesine yardımcı olur ve strudelin dağılmasını önler.
- Strudeli şekillendirmek
- Temiz bir mutfak tezgahı veya geniş bir yüzeyi unlayın. Dinlenmiş hamuru açarak mümkün olduğunca ince bir dikdörtgen şekli verin. Geleneksel olarak hamur o kadar ince olmalı ki altındaki yazılar okunabilmeli.
- Açılan hamurun kenarlarına eritilmiş tereyağını sürün. İç harcı hamurun bir kenarına eşit şekilde yayın.
- Hamuru dikkatlice iç harcın üzerine katlayarak rulo şeklinde sarın. Uçlarını sıkıca kapatın.
- Pişirme
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Strudeli yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün.
- 30-35 dakika veya üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında biraz soğumasını bekleyin.
- Servis
- Dilimleyip üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. İsteğe bağlı olarak vanilyalı dondurma veya krema ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Hamuru açarken yırtılmaması için nazikçe çalışın; ince hamur geleneksel strudelin anahtarıdır.
- Elmaları doğradıktan sonra hemen kullanın, aksi halde kararmasını önlemek için limon suyu sıkabilirsiniz.
- Strudeli sıcakken dilimlemek dağılmasına neden olabilir, bu yüzden biraz soğumasını bekleyin.
Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
