Antep Usulü Tuzlu Kuru Pasta Tarifi
Antep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tuzlu kuru pasta, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Bu tarif, Gaziantep yöresine özgü baharatlarla zenginleştirilmiş, pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. İşte adım adım Antep usulü tuzlu kuru pasta tarifi:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 paket kabartma tozu
- Üzeri için: susam veya çörek otu
Yapılışı:
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Unun ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun içine sıvı yağ, yoğurt, yumurta, tuz, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve kabartma tozunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru, dilimleyici veya bıçakla kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. İsterseniz farklı şekiller de verebilirsiniz.
- Kestiğiniz hamur parçalarını, önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Pastaların üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra, soğumaya bırakın. Soğuyan pastaları hava almayan bir kapta saklayın.
Püf Noktaları:
- Hamurunuz çok yumuşak olursa, biraz daha un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz; Antep mutfağında genellikle sumak veya pul biber de eklenir.
- Pastaları pişirirken fırının alt-üst ayarını kullanın, fanlı modda pişirme süresi kısalabilir.
- Soğuduktan sonra daha gevrek bir doku için bir gün bekletebilirsiniz.
Bu tarifle, Antep'in otantik lezzetlerini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
