Amonyaklı pasta kreması nasıl hazırlanır?

Amonyaklı pasta kreması, özellikle pasta ve tatlı yapımında kullanılan, hafif ve havadar bir dokuya sahip olan bir kremadır. Amonyak, bu krema için genellikle bir kabartıcı olarak kullanılır ve bu sayede krema, hafif bir lezzet ve doku kazanır. Bu yazıda, amonyaklı pasta kremasının hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme teknikleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Amonyaklı pasta kreması hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 200 gram süt
• 150 gram şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 50 gram un
• 50 gram mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• Bir çimdik tuz
• 20 gram amonyak (gıda sınıfı)

Amonyaklı pasta kremasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Sütün Hazırlanması İlk olarak, sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Yumurta Sarılarının Çırpılması Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri bir araya getirerek çırpın. Bu karışım krema kıvamına gelene kadar çırpılmalıdır.

3. Un ve Nişastanın Eklenmesi Krema karışımına, un ve mısır nişastasını ekleyin. Karıştırmaya devam ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

4. Sütün Eklenmesi Isıttığınız sütü, azar azar yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bu aşamada karışımın kesilmemesi için sürekli karıştırmanız gerekmektedir.

5. Pişirme İşlemi Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam almaya başladığında, vanilin ve tuzu ekleyin.

6. Amonyakın Eklenmesi Pişirme işlemi tamamlandığında, ocaktan alın ve bir çimdik amonyağı ekleyin. Amonyak, krema sıcak olduğunda daha iyi çözünür, bu nedenle bu aşamada eklemek önemlidir.

7. Soğutma Hazırladığınız kremayı, bir kapta tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, pasta veya tatlılarınızda kullanabilirsiniz.

Amonyaklı pasta kreması, birçok tatlı ve pasta tarifinde kullanılabilir. Özellikle, pastaların arasına sürüldüğünde veya profiterol gibi hamur işlerinde dolgu malzemesi olarak tercih edilmektedir.

- Amonyak, gıda sınıfı olarak kullanılmalıdır ve doğru miktarda eklenmelidir. Aksi takdirde, kremanın tadını olumsuz etkileyebilir.- Kremayı daha lezzetli hale getirmek için, isteğe bağlı olarak kakao, hindistan cevizi veya farklı aromalar ekleyebilirsiniz.- Amonyaklı pasta kreması, soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur, bu nedenle hazırladıktan sonra buzdolabında bekletilmesi önerilmektedir.

Sonuç olarak, amonyaklı pasta kreması, doğru malzemeler ve tekniklerle kolayca hazırlanabilen bir lezzettir. Bu kremayı kullanarak, damak tadınıza uygun çeşitli tatlılar ve pastalar yapabilirsiniz.