Amonyak Pastası Nedir?
Amonyak pastası, geleneksel bir unlu mamul olarak bilinir ve özellikle bazı kültürlerde yaygın şekilde tüketilir. Adını içeriğindeki amonyum bikarbonattan alır; bu madde, pastanın kabarmasını sağlayan bir kabartma ajanıdır. Amonyak pastası genellikle gevrek, hafif ve ince katmanlı bir yapıya sahiptir, bu da onu benzersiz kılar. Tat olarak hafif tatlı veya nötr olabilir ve genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Ancak, amonyum bikarbonatın kendine özgü bir kokusu olduğu için, pişirme sırasında bu koku açığa çıkabilir, fakat piştikten sonra genellikle kaybolur. Amonyak pastası, özellikle Doğu Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarında popülerdir ve bisküvi, kurabiye veya kraker benzeri formlarda hazırlanabilir.
Amonyak Pastasının Yapımı
Amonyak pastasını evde yapmak oldukça basittir, ancak malzemelerin doğru oranlarda kullanılması önemlidir. İşte temel bir tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı amonyum bikarbonat (kabartma tozu olarak da bilinir, eczanelerden veya gıda mağazalarından temin edilebilir)
- 1/2 su bardağı şeker (isteğe bağlı, tatlı bir lezzet için)
- 1/2 su bardağı tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- Gerekirse biraz süt veya su (hamurun kıvamına göre)
Yapılışı:
- İlk olarak, fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Geniş bir kapta un, amonyum bikarbonat, şeker ve tuzu karıştırın. Amonyum bikarbonatın topaklanmaması için iyice eleyerek ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumuşak tereyağı, yumurta ve vanilyayı çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Yağlı karışımı, un karışımına ekleyin ve yavaşça yoğurun. Hamur çok kuruysa, birkaç yemek kaşığı süt veya su ekleyerek esnek bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin.
- Hamuru buzdolabında 15-30 dakika dinlendirin; bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekillerde (daire, kare vb.) kesin veya kalıplar kullanın.
- Şekillendirilmiş hamurları hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine çatalla delikler açarak pişirme sırasında kabarmasını kontrol edin.
- Fırında 10-15 dakika pişirin veya kenarları hafif altın rengi alana kadar bekleyin. Pişirme sırasında amonyak kokusu gelebilir, bu normaldir ve piştikten sonra dağılır.
- Fırından çıkardıktan sonra, pastaları bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Önemli Notlar:
- Amonyum bikarbonat, pişirme sırasında amonyak gazı salar, bu nedenle iyi havalandırılmış bir ortamda pişirmek önerilir. Aşırı kullanımı pastaya acı bir tat verebilir, bu yüzden tarifte belirtilen miktara sadık kalın.
- Bu pastalar, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir; tazeliği birkaç gün sürebilir.
- Amonyak pastası, alerjik reaksiyonlara neden olabilir; hamileler veya hassas bireyler tüketmeden önce doktora danışmalıdır.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
