Alman Pastası (German Chocolate Cake) Pastane Usulü Yapımı
Alman pastası, aslında adının aksine Almanya'dan değil, Amerikalı bir şef olan Samuel German'dan gelir. Bu pastanın en belirgin özelliği; nemli, çikolatalı katmanları ve hindistan cevizli, karamelize pekmezli özel kremasıdır. Pastane usulü tariflerde genellikle daha yoğun çikolata aroması ve kıvamlı bir krema hedeflenir. İşte, pastane kalitesinde bir Alman pastası yapmak için adım adım tarif:
Malzemeler (8-10 Kişilik)
- Kek İçin:
- 200 gr bitter çikolata (en az %60 kakao)
- 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 adet yumurta
- 200 gr toz şeker
- 1 paket vanilin şeker
- 200 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 100 ml süt
- 1 çimdik tuz
- Krema İçin:
- 200 ml krema (%35 yağlı)
- 100 gr esmer şeker
- 100 gr hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 100 gr ceviz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- Çikolata Sosu İçin (Opsiyonel):
- 100 gr bitter çikolata
- 50 ml krema
Yapılışı
- Kek Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın.
- Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın.
- Bir kapta tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyip her birini iyice karıştırın.
- Erimiş çikolatayı ve vanilin şekeri ekleyip karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin, ardından sütü yavaşça ilave edip homojen bir karışım elde edin.
- Hamuru kalıba döküp 35-40 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin.
- Keki soğumaya bırakın, sonra iki veya üç eşit katmana ayırın.
- Krema Hazırlığı:
- Bir tencereye krema, esmer şeker, tereyağı ve vanilini alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra 5-6 dakika kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alıp hindistan cevizi ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın.
- Pastayı Birleştirme:
- Kek katmanlarının arasına hindistan cevizli kremadan sürün.
- Pastanın üstünü ve yanlarını da aynı krema ile kaplayın.
- İsterseniz, çikolata sosu için kremayı ısıtıp çikolatayı eriterek sos hazırlayın ve pastanın üzerine gezdirin.
- Pastayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.
Pastane Usulü İpuçları
- Kekin nemli olması için, pişirme süresini aşmamaya dikkat edin; fazla pişerse kuru olabilir.
- Kremayı soğuturken sık sık karıştırın, böylece kıvamı pürüzsüz olur.
- Hindistan cevizi ve cevizi taze kullanın, aroması daha belirgin olacaktır.
- Pastayı dinlendirme süresini uzatırsanız, lezzetler daha iyi harmanlanır.
Bu tarifle, pastane kalitesinde, zengin ve lezzetli bir Alman pastası yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
