Ağlayan Pasta Nedir?
Ağlayan pasta, üzerine dökülen ve süzülerek "ağlama" efekti yaratan özel bir sosla kaplanmış, genellikle çikolatalı veya vanilyalı bir pastadır. Bu sos, pastanın kenarlarından süzülerek akar ve görsel olarak çekici bir sunum sağlar. Hem lezzetli hem de gösterişli olan bu pasta, özel günlerde veya davetlerde tercih edilen popüler bir tatlıdır. Sosun kıvamı, pastanın yapısı ve süsleme detayları, ağlayan pastanın başarısını belirleyen unsurlardır.
Ağlayan Pasta Malzemeleri
- Pandispanya için: 3 yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, 1/2 su bardağı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Krema için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 200 ml krema (veya 1 paket krem şanti)
- Ağlayan sos için: 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un (veya mısır nişastası)
- Üzeri için: Çikolata parçaları, fındık veya meyve (isteğe bağlı)
Ağlayan Pasta Yapılışı
- Pandispanya hazırlama: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurta ve şekeri köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin, homojen bir karışım elde edin. Yağlanmış kek kalıbına döküp 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin, soğumaya bırakın.
- Krema hazırlama: Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremayı (veya krem şantiyi) katılaşana kadar çırpın, soğuyan muhallebiyle birleştirip karıştırın.
- Pastayı birleştirme: Soğuyan pandispanyayı ikiye bölün. Alt katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine kremanın yarısını sürün. Üst katmanı kapatıp kalan kremayla pastanın tüm yüzeyini kaplayın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Ağlayan sos hazırlama: Tüm sos malzemelerini bir tencereye alıp topaklanma kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın (sosun ılık olması önemli, sıcak olursa krema eriyebilir).
- Son işlem: Sosu pastanın ortasına dökün, kenarlara doğru yayılmasını sağlayın. Çikolata parçaları veya fındıkla süsleyip servis yapın.
Ağlayan Pasta Püf Noktaları
- Pandispanyayı nemli kalması için fazla pişirmeyin; soğuduktan sonra buzdolabında bekletmek daha iyi sonuç verir.
- Krema ve sosu yaparken sürekli karıştırın, topaklanmayı önlemek için orta ateş kullanın.
- Ağlayan sosun kıvamı çok önemli: Çok sıvı olursa hızla akar, çok koyu olursa ağlama efekti oluşmaz. Sosu ılık halde dökün, soğuk pastayla temas ettiğinde ideal kıvamı bulacaktır.
- Pastayı sos dökmeden önce buzdolabında iyice soğutun; bu, kremanın erimesini engeller ve sosun daha iyi tutunmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak sosa biraz bitter çikolata ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Sonuç
Ağlayan pasta, dikkatli hazırlandığında hem lezzetli hem de görsel açıdan etkileyici bir tatlıdır. Malzeme ölçülerine, pişirme sürelerine ve sos kıvamına dikkat ederek evinizde kolayca yapabilirsiniz. Püf noktalarını uygulayarak pastanızın mükemmel olmasını sağlayın ve sevdiklerinize keyifle ikram edin. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
