20 Kişilik Pasta Hazırlama ve Süsleme Rehberi
20 kişilik bir pasta hazırlamak, ölçüleri doğru ayarlamayı ve sunumu dikkatle planlamayı gerektirir. Genellikle 28-30 cm çapında yuvarlak bir kek veya 25x35 cm dikdörtgen bir tepsi kullanılır. Bu rehberde, temel bir vanilyalı kek tarifiyle başlayıp, süsleme tekniklerine kadar adım adım ilerleyeceğiz. Malzemeler standart kek tariflerinin yaklaşık 1,5 katıdır, çünkü daha büyük bir kapasiteye ihtiyaç duyulur. İşe başlamadan önce, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; bu, karışımın daha homojen olmasını sağlar.
Malzemeler (Temel Vanilyalı Kek İçin)
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü)
- 1 su bardağı süt
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tuz
Krema ve Süsleme Malzemeleri
- 500 ml krema (bitkisel veya hayvansal, çırpılmış)
- 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- Meyveler (çilek, muz, kivi - dilimlenmiş)
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
- Çikolata sosu veya meyve püresi
Hazırlık Adımları
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Yumurta ve şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Bu, kekin hafif olmasını sağlar.
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip, karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyerek ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın; fazla çırpmayın, aksi takdirde kek sertleşebilir.
- Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 40-50 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: temiz çıkarsa kek hazırdır. Fırından çıkarıp, 10 dakika soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
Krema Hazırlama
- Kremayı soğuk bir kapta, yüksek hızda çırpın, katılaşana kadar devam edin (yaklaşık 5-7 dakika). Ayrı bir kapta tereyağı ve pudra şekerini kremsi olana kadar çırpın, vanilyayı ekleyin. İki karışımı birleştirip, yumuşak bir kıvam alana kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyip renklendirebilirsiniz.
Pastayı Süsleme Teknikleri
- Soğuyan keki iki veya üç katmana ayırın. Alt katmana kremanın bir kısmını sürün, dilimlenmiş meyveleri serpin. Üst katmanı ekleyip, bu işlemi tekrarlayın.
- Pastanın dışını ince bir krema tabakasıyla kaplayın (crumb coat) ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin; bu, süslemenin daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Son kat krema sürün ve spatula veya pasta sıvama aleti ile düzleştirin. Süslemek için meyve dilimleri, çikolata parçaları veya krema ile desenler yapın. Örneğin, krema torbası kullanarak kenarlara bordür ekleyebilir vücut üstünü meyve ile kaplayabilirsiniz.
Sunum İpuçları
- Pastayı servis etmeden önce buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; bu, kremanın oturmasına ve dilimlerin temiz kesilmesine yardımcı olur.
- 20 kişi için, pastayı 20 eşit dilime bölün; yaklaşık 2x2 cm'lik parçalar idealdir. Yanında dondurma veya sıcak çikolata sosu sunabilirsiniz.
Öneriler ve Dikkat Edilecek Noktalar
- Kekin tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde krema eriyebilir. Taze meyve kullanıyorsanız, servisten hemen önce ekleyin; uzun süre bekletmek sulanmaya neden olabilir.
- Vegan veya glütensiz alternatifler için un yerine badem unu, yumurta yerine muz püresi kullanabilirsiniz. Krema yerine hindistan cevizi kreması tercih edebilirsiniz.
- Pratik bir ipucu: Pastayı süslerken temiz ve düzenli bir çalışma alanı kullanın; bu, işinizi kolaylaştırır ve daha profesyonel görünmesini sağlar.
Sonuç
20 kişilik bir pasta hazırlamak, biraz zaman ve sabır gerektirse de, doğru malzemeler ve adımlarla başarılı sonuçlar alabilirsiniz. Kendi tariflerinizi deneyerek kişiselleştirebilir ve özel günlerde sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
