Tart Kalıbında Yaş Pasta: Adım Adım Tarif
Tart kalıbında yaş pasta, klasik yaş pastalara göre daha şık ve farklı bir sunum sağlar. Tart tabanının kıtır dokusu, yumuşak krema ve meyvelerle birleşince harika bir lezzet ortaya çıkar. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tart kalıbında yaş pasta tarifi:
Malzemeler (22-24 cm çapında bir tart kalıbı için):
- Tart Tabanı İçin
- 200 gr un
- 100 gr soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 50 gr toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- Krema Dolgusu İçin
- 400 ml süt
- 100 gr toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 200 ml krema (soğuk, çırpılmış)
- Üzeri İçin
- Çilek, ahududu, böğürtlen gibi taze meyveler
- İsteğe bağlı: meyve jölesi veya eritilmiş çikolata
Hazırlık Süresi:
- Tart tabanı: 15 dakika hazırlık, 30 dakika dinlendirme, 20 dakika pişirme
- Krema dolgusu: 15 dakika hazırlık, soğutma süresi
- Toplam: Yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Yapılışı:
- Tart Tabanını Hazırlama
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Tart kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Bir kasede un, toz şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla birleştirerek kum kıvamına getirin.
- Yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip, hamuru toparlayın. Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, tart kalıbına bastırarak yayın. Kenarları düzeltin ve tabanı birkaç yerden çatal ile delin.
- Pişirme kağıdı ve ağırlık (örneğin kuru bakliyat) koyarak, 15-20 dakika ön pişirme yapın. Ardından ağırlıkları çıkarıp 5-10 dakika daha altın rengi alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Krema Dolgusunu Hazırlama
- Bir tencereye sütün bir kısmını alın, un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kalan sütü ekleyip, orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Vanilyayı ekleyip, üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatıp oda sıcaklığında soğutun. Ardından buzdolabında 1 saat soğumaya bırakın.
- Soğuk kremayı ayrı bir kasede katılaşana kadar çırpın. Soğuyan muhallebiyi bir kez çırpıp, kremayı yavaşça ekleyerek karıştırın.
- Pastayı Birleştirme ve Süsleme
- Soğuyan tart tabanına krema dolgusunu döküp, spatula ile düzeltin.
- Üzerini taze meyvelerle süsleyin. İsterseniz, meyve jölesi veya eritilmiş çikolata ile parlak bir kat ekleyebilirsiniz.
- Pastayı buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirip servis yapın.
İpuçları:
- Tart tabanının kıtır olması için tereyağını soğuk kullanın ve hamuru çok fazla yoğurmayın.
- Krema dolgusunun topaklanmaması için sürekli karıştırın ve soğutma süresine dikkat edin.
- Meyveleri pastayı servis etmeden hemen önce ekleyerek tazeliklerini koruyun.
Bu tarifle, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli ve görsel bir tart kalıbında yaş pasta hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
