Saray Pastası Nedir?
Saray pastası, Osmanlı mutfağından gelen, ince yufka katmanları arasına kremalı, cevizli veya fıstıklı harçların yerleştirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Adını Osmanlı saray mutfağından alan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıkça tercih edilir. Hafif şerbeti ve kıtır yufka dokusuyla dikkat çeker, genellikle üzeri antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, lezzetiyle emeğinize değecektir.
Saray Pastası İçin Gerekli Malzemeler
Saray pastası genellikle 8-10 kişilik bir servis için hazırlanır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- Yufka için: 6-8 adet hazır yufka (veya ev yapımı ince yufka)
- İç harcı için: 2 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı olarak antep fıstığı da kullanılabilir)
- Krema için: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 200 gram tereyağı veya margarin
- Şerbeti için: 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker, 1/2 limon suyu
- Üzeri için: 1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı veya hindistan cevizi (süsleme amaçlı)
Saray Pastası Nasıl Yapılır?
Saray pastasını yapmak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyebilirsiniz. İşlemleri dikkatli bir şekilde uygulayarak mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
- Öncelikle, şerbeti hazırlayın: Bir tencereye su ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şerbet soğumaya bırakılmalı, bu nedenle erken hazırlayıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Kremayı yapmaya başlayın: Bir kasede yumurta sarılarını, unu, nişastayı ve biraz sütü çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Kalan sütü bir tencereye alıp ısıtın, ardından yavaş yavaş yumurta karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
- Yufka katmanlarını hazırlayın: Yufkaları tezgaha serin ve her birini dörde bölün (isteğe bağlı olarak daire şeklinde de kullanabilirsiniz). Bir fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufka katmanını yerleştirin.
- Katmanları oluşturun: Yufkanın üzerine bir miktar krema sürün, ardından dövülmüş cevizi serpiştirin. İkinci yufka katmanını ekleyip aynı işlemi tekrarlayın. Tüm yufka ve harç bitene kadar bu katmanlamaya devam edin. En üst katman yufka ile bitirin ve kenarları düzgünce kapatın.
- Pişirme işlemi: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, pastanın üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, soğuk şerbeti pastanın üzerine gezdirin ve çekmesi için bekletin.
- Servis öncesi: Pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyin ve dilimleyerek ikram edin.
Püf Noktaları ve Öneriler
Saray pastasını daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurabilirsiniz:
- Şerbetin soğuk, pastanın sıcak olması önemlidir; böylece şerbet pastanın içine iyice nüfuz eder ve yumuşak bir doku sağlar.
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler, bu nedenle dikkatli olun.
- Yufkaları çok ince sererseniz, pastanın katmanları daha belirgin olur ve kıtırlık artar.
- İsteğe bağlı olarak, iç harcına tarçın veya karanfil ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Pastayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetin daha iyi oturmasını sağlar.
Bu tarifle, evinizde kolayca saray pastası yapabilir ve sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
