Rus Pastası Nedir?
Rus pastası, Rus mutfağına özgü, genellikle katmanlı, zengin malzemelerle hazırlanan ve çeşitli şekillerde sunulan bir tatlıdır. "Medovik" (bal pastası), "Napolyon" (milföy tabanlı pasta), veya "Kartoshka" (çikolata kaplı top şeklinde pasta) gibi popüler türleri bulunur. Bu pastalar, genellikle bal, krema, reçel veya çikolata gibi tatlandırıcılarla yapılır ve Rus kültüründe özel günlerde, kutlamalarda sıkça tüketilir. Rus pastaları, yumuşak dokusu, dengeli tatlılığı ve görsel çekiciliği ile bilinir.
Rus Pastası Nasıl Yapılır? (Örnek Tarif: Geleneksel Medovik - Bal Pastası)
Medovik, balın baskın olduğu, ince katmanlardan oluşan ve krema ile birleştirilen nefis bir Rus pastasıdır. İşte evde yapabileceğiniz basit bir tarif:
Malzemeler (8-10 Kişilik):
- Hamur için: 3 su bardağı un, 3 yumurta, 1 su bardağı bal, 150 gram tereyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Krema için: 500 ml krema (veya ekşi krema), 200 gram şeker, 1 paket vanilya şekeri
- Üzeri için: Kırılmış ceviz veya fındık (süsleme amaçlı)
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 30 dakika (hamur ve krema)
Pişirme Süresi: Her katman için 5-7 dakika (toplamda yaklaşık 30-40 dakika)
Dinlendirme: En az 4-6 saat (tercihen bir gece)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Bir tencereye bal ve tereyağını alıp, kısık ateşte eritin. Karışım ılındığında, içine yumurtaları ekleyip çırpın. Karbonat ve tarçını ilave edin, ardından unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Katmanları pişirin: Dinlenen hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, her katmanı 5-7 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Pişen katmanları soğumaya bırakın.
- Kremayı hazırlayın: Bir kapta krema, şeker ve vanilya şekerini mikserle katılaşana kadar çırpın. Kremayı buzdolabında bekletin.
- Pastayı birleştirin: Soğuyan katmanların kenarlarını düzeltip, kırıntıları bir kenara ayırın. Bir katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine kremanın bir kısmını sürün. Tüm katmanları bu şekilde üst üste dizin. En üst katmanı ve yanları kalan kremayla kaplayın.
- Dinlendirin ve servis yapın: Pastanın üzerini kırıntılar ve cevizle süsleyin. Buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirerek katmanların yumuşamasını sağlayın. Soğuk olarak dilimleyip servis edin.
İpuçları:
- Hamuru çok ince açmak, pastanın dokusunu iyileştirir. Pişirme sırasında katmanların yanmaması için fırını kontrol edin.
- Krema yerine ekşi krema kullanırsanız, daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Dinlendirme süresi pastanın lezzeti için kritiktir; acele etmeyin.
Bu tarifle, evinizde otantik bir Rus pastası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
