Revani pastası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Osmanlı mutfağının şerbetli tatlıları arasında özel bir yere sahip olan revani, irmikli yapısı ve hafifliğiyle dikkat çeker. Pratik hazırlanışı ve dengeli aromasıyla özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Revani Pastası Nedir?

Revani, Osmanlı mutfağından gelen, şerbetli ve hafif bir tatlıdır. İrmik ve un karışımıyla hazırlanan yumuşak keki ve üzerine dökülen şerbetiyle bilinir. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu tatlı, pratik yapımı ve lezzetiyle popülerdir. Bu rehberde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik revani pastasının tarifini ve malzemelerini paylaşacağım.

Revani Pastası İçin Gerekli Malzemeler

Revani pastasını yapmak için iki ana bölümden oluşan malzemelere ihtiyacınız var: kek hamuru ve şerbet. Aşağıda, yaklaşık 6-8 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler listelenmiştir.

Kek Hamuru Malzemeleri:

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
İsteğe bağlı: rendelenmiş limon kabuğu (aroma için)

Şerbet Malzemeleri:

3 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu (şerbetin şekerlenmesini önlemek için)

Revani Pastası Nasıl Yapılır?

Revani pastasını yapmak oldukça basittir. İşte adım adım tarif:

1. Şerbeti Hazırlama:

Şerbeti, pastanın pişmesinden önce hazırlayın ve soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti sıcak kekin üzerine dökmek, revaninin kıvamı için önemlidir.
Orta boy bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Sonuna limon suyunu ekleyip, 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğuması için kenara koyun.

2. Kek Hamurunu Hazırlama:

Fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın. Orta boy bir kek kalıbını (tercihen yuvarlak veya dikdörtgen) yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
Geniş bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri alın. Mikser veya çırpıcı ile şeker eriyip, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın (yaklaşık 3-5 dakika).
Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip, tekrar karıştırın.
Un, irmik, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. İsteğe bağlı rendelenmiş limon kabuğunu da ilave edin. Spatula veya kaşıkla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yavaşça karıştırın. Fazla çırpmamaya dikkat edin, hamur sertleşebilir.

3. Pişirme:

Hazırladığınız hamuru yağlanmış kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kontrol edin: Kürdan temiz çıkarsa, kek pişmiştir.
Keki fırından çıkarır çıkarmaz, soğuk şerbeti üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün. Şerbeti çekene kadar bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).

4. Servis:

Revani pastasını oda sıcaklığına geldiğinde dilimleyin. Üzerini isteğe bağlı hindistan cevizi, antep fıstığı veya dondurma ile süsleyerek servis yapın.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Şerbetin soğuk, kekin sıcak olmasına dikkat edin; bu, revaninin yumuşak kalmasını sağlar.
İrmiği önceden ıslatmak isterseniz, 10-15 dakika süt veya yoğurtla bekletebilirsiniz, ancak bu tarifte gerek yoktur.
Kekin üzeri çok hızlı kızarıyorsa, fırın sıcaklığını 10°C düşürün veya üzerini folyo ile kapatın.
Revaninin dinlendikten sonra servis yapılması, şerbetin iyice emilmesi için idealdir.

Bu tarifle, evinizde nefis bir revani pastası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar