Peynirli Poğaça Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın, içine şekeri ekleyip karıştırın. Maya ilave edip 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Geniş bir kabın içine unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı avuç içinizde açın, ortasına rendelenmiş peyniri koyup kenarlarını birleştirerek yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerini nemli bezle örtüp 20 dakika daha mayalandırın.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında pişirmek için yumurta sarısını bir fırça ile poğaçaların üzerine sürün, ardından çörek otu veya susam serpin.
- Fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Sıcakken servis yapın.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının ılık olması önemlidir; sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su ise aktifleşmesini yavaşlatır.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin; yumuşak bir hamur daha kabarık poğaçalar verir.
- Mayalanma süresini uzatmak isterseniz, buzdolabında gece boyunca bekletebilirsiniz; bu, lezzeti artırır.
- Peyniri fazla ıslak bırakmayın; suyunu sıkın, aksi halde poğaçalar ıslak kalabilir.
- Fırını önceden ısıtın ve poğaçaları sıcak fırına verin; ani sıcaklık kabarmayı tetikler.
- Pişirme süresini fırınınızın performansına göre ayarlayın; fazla pişirmek poğaçaları sertleştirebilir.
Ek İpucu:
- Peynirli iç harcına ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz. Ayrıca, peynir yerine patatesli veya kıymalı iç harçlar da kullanabilirsiniz.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
