Pastane usulü zeytinli açma nasıl yapılır?

Pastane usulü zeytinli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde veya kahvaltılarda tercih edilen bu lezzet, zeytin ve hamurun uyumuyla damakları şenlendirir. Zeytinli açmanın yapımı oldukça keyifli ve kolaydır. Bu makalede, zeytinli açmanın malzemeleri, yapım aşamaları ve ipuçları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Zeytinli açma için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya (yaklaşık 42 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için)
• İç harcı için: 1 su bardağı çekirdeksiz zeytin (doğranmış)

Açmanın hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Öncelikle, derin bir kaba un, tuz ve şekeri ekleyin. Unun ortasını havuz şeklinde açarak yaş mayayı koyun.
• Yaş mayanın üzerine ılık sütü ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamurunuzun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru üzerini bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamur, bu süre zarfında kabarmalıdır.

Zeytinli açmanın iç harcını hazırlamak için:

• Çekirdeksiz zeytinleri ince ince doğrayın. İsterseniz zeytinlerin içine biraz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.
• Doğranmış zeytinleri bir kâse alarak karıştırın ve iç harcınız hazır hale gelsin.

Hamur dinlendikten sonra:

• Hamuru unlanmış bir zemine alarak, merdane yardımıyla açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
• Açılan hamuru eşit parçalara kesin. Her bir parçanın ortasına zeytinli iç harçtan koyun.
• Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve şekil vermek için yuvarlayın.

Zeytinli açmaların pişirilmesi için:

• Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Şekil verdiğiniz açmaları tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını sürerek, fırında 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Açmaların üzeri güzelce kızarana kadar bekleyin.

Zeytinli açmalar, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmanız, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, açık hava etkinlikleri veya pikniklerde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.

Zeytinli açmanın hamuruna çeşitli baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, kekik veya çörek otu gibi baharatlar, açmanın lezzetini zenginleştirebilir. Ayrıca, zeytin yerine peynir veya pastırma gibi alternatif malzemeler de kullanabilirsiniz.

Pastane usulü zeytinli açma, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık alternatifidir. Kendiniz veya sevdikleriniz için pratik bir tarif arıyorsanız, bu tarifi deneyebilirsiniz. Unutmayın, hamur işlerinin en güzel yanı, her zaman yeni denemelere açık olmalarıdır!