Pastane usulü tahinli çörek nasıl yapılır?

Pastane lezzetini evinize taşıyan bu tahinli çörek tarifi, mis kokusu ve yumuşacık dokusuyla geleneksel tatların vazgeçilmezlerinden. Maya kokusunun mutfağı sardığı, tahin ve tarçın harmonisinin enfes aromasıyla buluştuğu bu nefis çörekler, çay saatlerinizi şölene dönüştürecek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 8-10 adet için):

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı üzeri için, sarısı hamura)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10g)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)

İç Malzemesi:

1 su bardağı tahin
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. Maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Geniş bir kabın içine unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
Maya karışımını, yumurta sarısını, sıvı yağı, tuz ve mahlebi ilave edin.
Tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru 5-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Tahin, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırın. Kıvamı çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

3. Şekil Verme

Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe unlayın. İstenilen büyüklükte bezelere ayırın (yaklaşık portakal büyüklüğünde).
Her bezeyi merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine tahinli harçtan ince bir kat sürün.
Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Uçlarını kapatıp halka şekli verin veya "S" şeklinde kıvırın.

4. Pişirme Öncesi Hazırlık

Şekil verilen çörekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
Üzerlerini nemli bezle örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
Yumurta sarısı ve sütü çırpıp çöreklerin üzerine sürün.
İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.

5. Pişirme

Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine temiz bir bez örtüp nemlenmesini sağlayın.

Püf Noktaları:

Maya karışımının ılık olması mayalanma için çok önemlidir.
Hamur çok sert olursa az miktarda sıvı ekleyebilirsiniz.
Tahinli harcı çok kalın sürmemeye dikkat edin, aksi halde pişerken akabilir.
Çörekleri fırından çıkarır çıkarmaz bezle örtmek yumuşak kalmalarını sağlar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar