Pastane usulü peynirli açma nasıl yapılır?

Pastanelerin o mis kokulu, kat kat açılmış nefis peynirli açmalarını evinizde yapmanın sırları burada! Hamurunun yumuşacık dokusundan iç malzemesinin lezzet dengesine kadar tüm püf noktalarıyla birlikte sunulan bu tarif, her deneyim seviyesindeki mutfak severlerin kolaylıkla uygulayabileceği şekilde hazırlandı.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Peynirli Açma Tarifi

Pastanelerde satılan o nefis peynirli açmaları evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte adım adım pastane usulü peynirli açma tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (10g)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

250 gr beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. Maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin
Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp mayalı karışımı, sıvı yağ ve tuzu ekleyin
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika)
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı)
Bu sırada iç malzemesini hazırlayın: Ufalanmış beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi karıştırın
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek açın. Yaklaşık 40x50 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız peynirli iç malzemesini yayın
Diğer yarısını üzerine katlayın ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın
Hamuru 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
Her şeridi bükerek burgu şekli verin ve uçlarını birleştirerek halka şekli oluşturun
Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin
Üzerlerini nemli bezle örtüp 30 dakika daha mayalandırın
Yumurta sarısı ve sütü çırparak üzerlerine sürün, çörek otu veya susam serpin
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin

Püf Noktaları:

Hamurunuzun yumuşak olması için unu kontrollü ekleyin
Mayalanma için sıcak ve hava akımı olmayan bir yer seçin
Peynirinizi fazla tuzlu bulursanız suda bekletebilirsiniz
Açmaları fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine nemli bez örterseniz daha yumuşak kalırlar

Servis Önerisi:

Ilık olarak çay veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz
Kalan açmaları oda sıcaklığında saklayıp, tüketmeden önce ısıtabilirsiniz

Afiyet olsun! Pastane lezzetini evinize taşıyan bu nefis peynirli açmalar, misafirlerinize ikram edebileceğiniz harika bir atıştırmalık olacak.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar