Pastane Usulü Nişastalı Kurabiye Tarifi
Nişastalı kurabiye, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Pastanelerde satılan o yumuşacık, eriyen dokusuyla evde yapmak sandığınızdan daha kolay. İşte, pastane lezzetini evinize taşıyacak detaylı bir tarif. Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet kurabiye çıkarır ve hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 10-12 dakikadır.
Malzemeler
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Üzeri için: pudra şekeri veya hindistan cevizi
Yapılışı
- İlk olarak, geniş bir karıştırma kabına yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini alın. Bir spatula veya mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem, kurabiyelerin yumuşak olmasını sağlar.
- Ardından, yumurta sarısını ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta sarısı, kurabiyelere renk ve nem katacaktır.
- Ayrı bir kasede un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek birleştirin. Bu, karışımın topaklanmasını önler ve kurabiyelerin hafif olmasına yardımcı olur.
- Kuru malzemeleri, yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin ve bir spatula veya elinizle yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz, ancak aşırı yoğurmaktan kaçının.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun şeklini korumasını sağlar ve kurabiyelerin dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
- Fırını 170°C'ye (alt-üst ayar) ısıtın. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisini hazırlayın.
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. İsterseniz, üzerine hafifçe bastırarak düzleştirebilirsiniz.
- Kurabiyeleri tepsiye dizin, aralarında biraz boşluk bırakın çünkü pişerken hafifçe yayılabilirler.
- Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşmeden, altı hafif kızardığında fırından alın. Fazla pişirmek sertleşmelerine neden olabilir.
- Fırından çıkar çıkmaz, kurabiyeleri bir kaşık yardımıyla pudra şekeri veya hindistan cevizine bulayın. Sıcakken bu işlemi yapmak, şekerin erimesini ve kurabiyelere yapışmasını sağlar.
- Kurabiyeleri bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamları daha da yumuşayacaktır.
Püf Noktaları
- Tereyağının oda sıcaklığında olması önemlidir; bu, hamurun pürüzsüz olmasını sağlar.
- Hamuru dinlendirmek, kurabiyelerin şeklini korumasına yardımcı olur, bu adımı atlamayın.
- Kurabiyeleri fırından çıktıktan hemen sonra süslemek, pastane görünümü kazandırır.
- Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklayın; bu şekilde 3-4 gün taze kalırlar.
Sonuç
Pastane usulü nişastalı kurabiye yapmak, basit malzemelerle harika sonuçlar veren bir süreçtir. Bu tarifi deneyerek, misafirlerinize veya ailenize özel bir ikram sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
