Pastane usulü kerebiç nasıl yapılır, tarifi nedir?

Güneydoğu Anadolu'nun enfes tatlısı kerebiç, irmiğin ve şerbetin mükemmel uyumuyla hazırlanan özel bir lezzet. Pastanelerde tadına doyum olmayan bu tatlıyı evde yapmanın inceliklerini ve püf noktalarını keşfederek, geleneksel damak zevkini mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kerebiç Tarifi: Geleneksel Lezzetin İncelikleri

Kerebiç, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, irmik ve şerbetle hazırlanan nefis bir tatlıdır. Pastanelerde yediğimiz o yumuşak, hafif dokulu ve tam kıvamında şerbetli kerebiçleri evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. İşte sizler için hazırladığım pastane usulü kerebiç tarifi:

Malzemeler (6-8 Kişilik):

2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz

Şerbeti İçin:

3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1/2 limon suyu

Üzeri İçin:

1 avuç dövülmüş antep fıstığı veya hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Şerbetin Hazırlanması:

Şerbet için derin bir tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başlayınca yarım limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalı ancak çok yoğun olmamalıdır. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Hamurun Yoğrulması:

Bir karıştırma kabında irmik, un, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru streç filme sararak 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. Şekil Verme ve Pişirme:

Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine bıçak ucuyla çizik atarak geleneksel kerebiç görünümünü verin.
Kerebiçleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerleri hafifçe kızardığında fırından alın.

4. Şerbetleme İşlemi:

Fırından çıkan sıcak kerebiçlerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekene kadar 15-20 dakika bekletin.

5. Servis:

Kerebiçleri servis tabağına alın ve üzerlerini dövülmüş antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapın.

Püf Noktaları:

Şerbetin soğuk, kerebiçlerin sıcak olması önemlidir. Bu sayede şerbeti mükemmel şekilde çekerler.
İrmiğin taze olması tatlıya lezzet katar.
Hamuru çok sert yoğurursanız kerebiçler kuru olabilir, kıvamına dikkat edin.

Bu tarifle pastane lezzetinde kerebiçler yapmak artık çok kolay! Afiyet olsun.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar